牢记这三个技巧,炒出来的青菜又香又脆,吃

牢记这三个技巧，炒出来的青菜又香又脆，吃一次就会上瘾

吃多了荤菜，还是很怀念蔬菜这个东西的。那么这个东西，一般看起来很简单，而且炒起来也是特别的容易熟的那种。但是看似简单的做法，很多人就会忽略很多的东西。但是就是因为不注意细节，所以口感什么的就不是很好。

青菜的口感是很清脆的，但是很多时候我们炒出来的青菜根本就没有了所谓的脆。而青菜总是会面临着到底是焯水好吃还是不焯水好吃的一个问题。只要你学会了这三个技巧，你就可以做出来和饭店的口感差不多的。而且真的会让你爱上吃青菜。

炒青菜的时候我们要分清你要炒的青菜，适不适合焯水。如果不需要的话，那么你就可以省略这个步骤了。看看小编的这三个小技巧吧！我想看了之后，你炒青菜应该就没有这个困惑了吧！

第一步：如果是含草酸多的青菜，在洗青菜的时候可以用淡盐水浸泡一会，也可以用用淘米水来清洗。因为淡盐水它可以在浸泡的时候，去除掉青菜表面的一些残留。淘米水也具有很好的清洁效果，它是咱们生生活当中，特别常见的一种天然“清洁剂”，非常健康，清洗的效果也比较好，可以去掉农药残留。

第二步：如果是需要焯水的青菜，在焯水的时候，提前在水里加入适量的食盐和食用油。这样可以保持青菜的口感，还能保持脆嫩入味的口感。加了食用油之后再焯水，可以保持青菜青翠嫩绿的颜色，即使是在焯水后，青菜也会保持鲜艳的颜色。

第三步：在炒青菜前，可以准备一些大蒜，或者是干辣椒，或者是香葱段之类的来增加香味。下锅前，先别急着放油，咱们炒青菜，最好是用猪油来炒。锅里加入适量的猪油，然后爆香配料再放青菜进去炒。

像有些青菜如果是有根茎什么的话，就可以把菜叶子和根茎分开来炒。如果怕糊的话，可以加入少量的水，这样口感什么的也不会有太大的影响。出锅前可以加点鸡精什么的来提味，这三个步骤就是炒青菜的小技巧，你们都学会了吗？我们有时候不是因为自己做的不好吃，而是这些小技巧你没有把握好。看了这个现在你知道了吧！