炎炎夏日,这种神奇的青菜就是广东人清热解
在广东人的食谱中，总是绕不开煲汤这一环，有人笑称在广东，不是喝酒“不醉不归”，简直是饮汤“不够不归”。长年以来，“无汤不成席”的习惯逐渐成为了广东饮食文化中的重要标志之一。
广式煲汤讲究精细，营养均衡是第一要义，荤素搭配才能煲出一碗美味靓汤，而在数不清的原料食材中，有一特色风味是粤味煲汤必不可缺的首选。
在广东这颗菜可不简单
西洋菜，堪称是广东人最爱的青菜之一了。
虽是青菜界的“外来物种”，但多年来凭借独特的口感，得到了食客们的常年钟意，西洋菜与各种食材搭配碰撞的化学反应，鲜美都是第一印象。
在广东人的记忆中，它可能是妈妈亲手煲的那一碗香味醇厚的西洋菜猪骨汤，亦或是那一盘爽口的素炒西洋菜，承载着浓浓的爱意在岁月的痕迹中植入心怀。
近年来，西洋菜更多的摆上了火锅的桌盘，成为了老少皆宜的火锅标配，越来越多人喜欢在吃火锅的时候涮上它，那股脆韧的劲，让人无法拒绝。
初尝西洋菜，它自带的辛香味会缠绕整个舌尖，有人常把它的味道与芥末相比，都披着绿色的外衣，裹着辛辣的内里，但西洋菜却不会似芥末一般在喉中横冲直撞，而是伴着清香缓缓入喉。
而经过高温沸腾后，西洋菜另外甜甜的一面才会显现，因其本身含有的水分并不高，纤维细胞不易“破壁”，在长时间的炖煮后，纤维中的成分将会分解成糖分，此时的西洋菜便褪去了辛辣的面孔，展示着最柔软的内心。
看似其貌不扬的西洋菜其实是蔬菜中的养生好物，它的原名叫豆瓣菜，有解热利尿的作用，能有效缓解人们日常上火的情况。
同时，它也是润肺降燥、化痰止咳的绝佳好物，无论是炎炎夏日，还是寒冷冬季，一口下去，健胃开脾，直润心肺。
在阳山西洋菜撑起“脱贫梦”
在粤北的清远市，藏着一片只属于西洋菜的天堂——阳山县，这里属于南亚热带向中亚热带过渡的季风气候区，气温温和，雨水充沛，清新的空气中，群山延绵，河水淙淙，是蔬菜种植的不二胜地。
优质的西洋菜喜凉爽，忌高温，而阳山则是典型的石灰岩山区，自然环境十分优越，垂直气温差异大，遂造就了“夏日无酷暑，十里不同天”的独特气候。
这里的人们深谙蔬菜种植之道，尤其是西洋菜，得天独厚的地理环境和宜人气候，赋予了西洋菜新生，同时，也撑起了当地人的“脱贫梦”。
周芳是当地采摘西洋菜的农工，“因为就在村里，上午采摘完菜后，中午还能回去给孩子做午饭，这个工作能赚钱也能照顾家庭。”
周芳家三个孩子都在读书，日常都需要她的照顾，村里像周芳这样无法离开家乡去城里打工的人，现在主要依靠西洋菜基地的工作谋生。
在脱贫的去年一年里，周芳凭自己的双手，在西洋菜地里亲手“摘”出了3万元的收入。一颗小小的西洋菜，回馈给农户的是大大的惊喜。
在鱼水村旱地里开出西洋菜鱼水村是阳山的一个小村庄，这里的西洋菜与别处还不大一样，当地“鱼水岩”的山泉直接灌溉，滴滴都是大自然的甘露。只喝优质山泉长大的西洋菜质地脆嫩，新鲜多汁，色泽青绿，清香爽口，口感一流。
一眼望去，那片绿油油的西洋菜，远山近绿，碧绿无边，让人垂涎欲滴，一时片刻就能想象它在舌中酝酿的滋味。
西洋菜其实是一种适应性很强的植物，甚至在污水的洼地里也会生长旺盛。近年来，水种西洋菜受到了食客们的频频担忧。
而鱼水的西洋菜开在旱地中，与传统水种西洋菜相比，能直接避免水污染与金属污染的风险。在满足食客享受美味的同时，保障所食之菜的安全品质。
从小在旱地长大的西洋菜，不仅个头比普通西洋菜高，还被最新的灌溉技术照顾着，品质一流，全程绿色种植，安全无公害。
想试试神奇的旱地西洋菜吗？快来扫描下方小程序，带你品尝独特风味！
END编辑/麦霖阳丹
责编/范迪王东辉
扫码
| |
