只要掌握这2点,炒出来的青菜清鲜碧绿脆

青菜在我们的餐桌上可少不了，各种类青菜的营养价值在诸种蔬菜中也称得上佼佼者，富含丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素，大量的粗纤维责，维生素C是大白菜的3倍多，能保护心血管，抑制黑色素生成长，可防止胆固醇形成，降低血压血脂。

青菜的种类很丰富，价格相对于其他的菜来说也经济实惠，口感清新爽口，营养又丰富，相信很多人都喜欢吃青菜吧？特别是在夏天的时候，多吃些青菜真的是太合适不过了，炒青菜做法较简单，不必在厨房里受那份罪了。当然，我们在炒青菜的时候也会发现，自己炒的青菜口感不脆，吃起来焉焉的，颜色也不漂亮，整盘青菜看起来是毫无食欲。

要炒出口感好，品相好的青菜也是有一些技巧的，今天小编就为大家分享一下炒青菜的小方法，只要做到这2点，炒出来的青菜颜色新鲜，口感脆爽口很下饭哦！

我们先把青菜叶一层一层地剥开，用水冲洗干净菜叶之后，沥干水份，把菜叶和菜的根茎分别切成段状，有的青菜直接用手撕开就行了，因为菜叶和菜梗的硬度不同，炒熟的时间段也就不一样，要炒出青菜的口感来一定要将它们分开炒，也就是先较硬的菜梗，再下菜叶炒。

接着开大火，将锅烧热后，加入适量的菜籽油(如果有猪油，炒出来的青菜味道更香)，放入蒜末炒出香味，把菜梗放入锅里，快速翻炒，菜梗的颜色变后，更将菜叶倒入锅中继续翻炒。

菜叶开始发蔫，有水渗出来后就差不多了，加入少量的食盐、生抽、味精调味，翻炒均匀，就可以盛出了。

以上就是炒青菜的做法，其实很简单，只要我们掌握好以下2点就可以了。

1，把青菜的叶和茎分开来炒。菜梗熟的时间要长一些，菜叶就很容炒熟了，所以要后放，这样就不会炒到菜叶颜色都老了，菜梗却还没有熟。

2，炒青菜要用大火，翻炒动作要快，才能让青菜的口感清脆，颜色新鲜翠绿，不容易变老，而且能保留住营养。

我们炒青菜用的调料都非常简单，这样才能吃到青菜原有的清鲜味道，无论炒什么种类的青菜，只要做到上面2点，炒出来的青菜新鲜、色泽翠绿、清脆爽口，好吃又下饭！