青菜这样炒,直接下锅是错误的,听大厨
现在社会发展的很快，但是，无论社会再怎么发展，我们的本身吃的蔬菜却是不会改变的，在我们生活中，依然有很多的蔬菜供我们去选择，例如白菜，豆腐，花菜等等这些，当然这些蔬菜的营养还是非常丰富的，我们经常吃的话会提高我们自身的免疫力，增强我们的体质，让我们更加的强壮。当然尤其是孩子，多吃蔬菜的话，可以预防感冒，增强身体的抵抗能力，更加的茁壮成长。所以，蔬菜在我们的生活中起着举足轻重的作用。因为青菜有这么好的作用，所以不管我们是在家里吃饭还是在外面饭店里面吃饭，桌子上几乎都有青菜。现在做了青菜，整个桌子上的饭菜看着都好看了许多，所以它在我们生活中起着非常重要的作用。但是说到炒青菜，基本上所有的人都会炒，但是里面也有一些技巧需要我们来掌握。如果掌握不好的话，那我们炒出来的青菜会比较的没有味道也不好吃，所以今天我就来给大家讨论一下，炒青菜的一些技巧，其实也就三点，大家掌握好这三点的话，自然而然的炒的菜就好吃了。首先第一点就是当我们在炒菜的时候，一般不要用刀切，就用自己的手把它掰断就可以了，之后再把叶子掰掉，这样就可以了。那些油麦菜，小白菜，生菜之类的东西可以用手直接把它掰掉的；如果那些用手掰不断的菜，也可以用刀把它切开，但是一定要切小一点，因为切小一点才比较容易炒。我就是当我们在清洗青菜的时候，我们可以用一些淘米水来清洗，这样的话可以更好的将上面残留的药物和污渍清洗得更加干净。清洗干净之后要将它上面的水分沥干，才能够下锅里面炒。然后第2点就是如果在如果是比较难炒的菜，我们一定要给它过一下水。因为如果不过水的话它就比较难炒，并且它炒出来的颜色也不好看，口感会比较老，不好吃。另外一个就是一定要让它开水下锅，开水下锅的话，出来的菜比较的好吃，颜色也比较的好看。青菜在过一下水的过程中，一定要加一些食盐，还有一些食用油，这样的话它炒出来的菜才会颜色更好看，并且口味更加的香脆好吃，所以这个过程，所以也是炒青菜中非常重要的一个步骤，一定不能够把它忽略掉了。另外第3点就是在炒菜的时候一般不需要加入太多的调味料，只需要加入一些鸡精和盐就可以了。如果想吃一些清甜可口的菜的话，可以在里面加一些白糖，因为白糖不仅可以让它的颜色更好看，也可以让它的味道更加的好吃。另外如果是炒一些不好炒熟的青菜的话，我们可以在炒的时候在锅的边沿，稍微倒入一些热水。这样的话它很容易就会被炒熟，并且炒出来的也是特别的好吃，味道也是很好的，那么不要加入凉水，因为加凉水的话，它炒出来的口感就会比较老，并且不好吃。还有一点就是在炒青菜的时候，放盐的时候，一定要注意他放盐的时间。因为在放早放晚都不行，它必须是在它炒八成熟的时候再放盐，如果要是放得太晚的话，它就不容易入味，而且它炒制的时间太长，就容易将它里面的水分全部都炒出来。这样的话里面的水分多了，它就能吃着就不好吃了。所以在炒菜的时候不仅要调味料搭配得好，而且还要注意加水的温度。这样的话，我们炒出来的青菜才会更好吃口感也才会更好。
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