南方农村的这种青菜,一棵一米高,是冬
免费视频网站vip账号和密码 http://liangssw.com/bozhu/14772.html听北方的朋友说，在北方会囤近一百斤的大白菜过冬。听到这个新闻的时候，我就惊呆了，因为在南方并没有囤菜的习惯。原来是因为北方冬天蔬菜少，这白菜吃一冬天，再做些酸菜，还真不多。虽然现在条件好了，但很多不方便的地方还是习惯囤白菜。大雪一下，菜地里的菜都看不见。在南方，虽然蔬菜没那么紧缺，但还是有几种菜是必吃的。而这种菜霜冻后更为好吃，也是南方酸菜的原材料。那就是芥菜。在南方农村，几乎每家每户都会种几棵，不需要多，因为它很大，一片叶子就够煮一大盆了。一个人能吃两三顿。芥菜有一股独特的苦味，有些不大喜欢，有些人却偏爱这种味道。霜冻后，叶子依旧绿得发亮，不过味道更美，苦味转为清甜。芥菜清热解毒，可明目，治疗咽喉干痛。可直接炒，或者加冬笋煎豆腐排骨煮汤喝。家乡有种吃法特别爽脆可口。把叶子掰掉，茎切条，加辣椒醋一起炒，也可以加猪大肠一起，炒酸辣。非常美味，一点都不腻。家里吃不完的芥菜，一般都会趁着好天气制作腌菜，我们那也叫酸菜。搭配小粥、面条、粉条，也是极好的。多的话吃一年都没问题。听老一辈的说，以前蔬菜种类并没那么多，他们小时候就是吃这个熬过寒冷的冬天的。这种菜在南方农村大概就是白菜对于北方冬天那样的存在。
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