素馅包子做法大全好吃又营养
素馅包子营养丰富、容易消化吸收。但是有很多朋友蒸不好素包子。今天就从包子皮到包子馅的技巧全面给大家分享一下。记得转发给需要的人啊！~只有每一个步骤都做好，才能蒸出暄软好吃的包子，接下来说一下蒸包子过程中需要注意的几个小技巧，学会再也不怕蒸出的包子硬了。
不能只放酵母粉面粉发酵的时候除了酵母粉之外再加入少量苏打粉，苏打粉能够起到膨大的作用，让蜂窝组织更加明显，
按照克中筋面粉，5克酵母粉，5克苏打粉这样的比例去和面就好，冬天可以适当加1-2克，夏天热的时候可以减1克。
酵母不要直接放入面粉中和面夏天可以把干酵母粉直接放入面粉中和面，冬天冷了酵母粉的活性会降低，为了不影响发酵速度，先把酵母粉用30度温水融化开，水温不要高于40度，
否则酵母会烫的失去活性，酵母菌是活的菌种，是有生命的，发酵原理主要是菌类的不断繁殖导致面团出现膨胀，里面出现蜂窝组织，水温高了菌种就烫死了，会导致发酵失败。
发酵时间不固定很多朋友面发不好就去揉面蒸包子，最后包子死皮硬皮，问原因就说看了一些教程说醒面一小时，就按这个时间算的，
其实面团发酵的时间是很不固定的，没有办法说出具体的时间点，比如温度的高低，面粉的筋性，放的发酵粉的数量，发酵时候的密封度，都直接影响到发面的速度，如果经验不足，
最好的方法就是学会观察面团发酵的状态，在发面的时候，面盆在密封的时候不要用盘子或笼布之类的去盖，而选用透明的保鲜膜，
这样方便观察发酵状态，当看到面团体积明显变大，非常松软了，里面也咕嘟咕嘟出来很多小气泡了，这就说明发酵好了，
如果面团达不到这种状态，就把发酵时间延长，冬天冷的话发酵四五个小时也是很正常的。
不要忽略二次醒发昨天有一位朋友给我留言，问为什么自己蒸包子的时候，按照你说的方法发面，明明面发得很好了，为什么蒸出来的包子还是没发起来，我就问她有没有进行二次发酵，她说省略了这个步骤，我说那肯定不行的。
二次醒发是非常重要的，不然会前功尽弃。所谓二次醒发，就是第一次发好面以后把包子包好了，这时不要直接放锅里蒸，
要放在30度左右的环境下继续醒发一次，这次醒发至少需要15分钟，如果不放心还是观察生包子的状态，看到变为原来2倍大了，再上锅蒸包子。
彩色包子面团
最近非常流行彩色的包子、饺子、面条。因为色彩鲜艳、营养丰富、非常让大家喜欢。其实很多简单大多数是用果蔬汁代替了水来和面
绿色的用菠菜、黄色的用南瓜、橙色的用胡萝卜、粉色的用红心火龙果。黑色的一般用黑米。最难的是红色。很多红色的果蔬面团做熟了就变色了。记得有个素食研究室研究了很久也没有研究出来。就来请教我。我告诉他们应该用红曲米。结果非常成功！前几天《素善养生》
| |
