炒青菜的时候,记得做好这一步,炒出来
炒青菜的时候，记得做好这一步，就能让炒好的青菜又绿又脆！平时在家做饭的时候，每天必不可少的一道菜应该就是炒青菜吧，因为青菜里面的维生素是其它肉类不容易达到的，就算是每天大鱼大肉，也要炒一个青菜来荤素搭配。现在也越来越多的人为了健康饮食，更加喜欢多吃一些青菜，特别是爱美的女生，害怕长胖也喜欢多吃一些青菜，不光可以吃饱肚子，还不用害怕长胖了。那么平时在炒青菜的时候，你有没有觉得怎么也炒不出饭店的那种香脆，就算买的再嫩的青菜，最后炒出来也没有那么好，颜色发黄，也影响了食欲，那可能就是你平时在炒青菜的时候，忘记了这一步，只要记得做好这一步，就能让炒出来的青菜又嫩又绿，吃起来也是又香又脆的。很多经常炒菜的人，觉得炒青菜是一件很简单的事情，但是每次去饭店吃一盘以后就开始感慨，为什么我自己怎么都炒不出这个效果呢，能把青菜炒到色香味俱全，也不是一件很容易的事情，如果只用炒熟，那当然是很简单的了，但是也没有那么难，只要掌握了技巧就非常的简单了。我们首先在做青菜之前，肯定都是要先把青菜摘干净，清洗的时候也是要认真清洗的，买来的青菜上面农业残留也是不少，如果洗不好，每天就会吃进去一些残留的农药，对健康也是不利的，在洗干净之后这里就要更加注意了，如果你洗好之后直接放到油里炒，这样菜叶容易发黄和发黑，也容易炒烂的。这时候要把刚刚洗好的青菜放到盆里，接满水往水里撒上两勺盐，再加一勺醋，轻微搅拌一下，把青菜泡一会儿，大概泡上15-20分钟就可以了，所以在做饭之前就可以早一些泡上了，免得到时候耽误时间，泡好了以后沥干水份备用就可以了。在炒的时候油温在7分热最合适，而且还要大火快速炒熟，如果小火一煮就不好了，让青菜流失了营养，吃起来口感也会差很多。还有一些朋友炒青菜喜欢加水，这一点也是容易把青菜炒得不好看，还难吃，炒青菜的时候最好不要加水了，不然就成了水煮菜，想想味道就不好，遇到不太容易熟的青菜，可以先后轻微的焯一下水，但是不要焯时间长了，最好30秒左右，这样也可以防止炒出来的青菜不容易熟，不入味。
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