食在苏州苏州人夏天必吃的时令美食,你

京式、苏式、广式

作为三大饮食文化之一

苏式饮食文化的发扬地

苏州人对吃很讲究，也很挑剔

什么样的季节吃什么美食

都是有说头的

炎炎夏热，除了冰淇淋

这些时令大餐千万不可错过哟~

一、面食

三虾面

提到面食，最先想到的就是三虾面啦~把虾籽、虾脑和虾仁作为浇头，一碗面中既有虾仁的鲜嫩，还有虾脑的香滑，口感丰富、层次分明。

枫镇大肉面

苏州头号夏令面，浇头是一块焖肉，焖制时不能放酱油，纯粹靠盐调味。焖肉肥美，入口即化，面汤鲜滑，酒香醇厚。

风扇冷面

风扇冷面一般从6月供应到9月。凉面颜色微黄，是加了鸭蛋和碱水的小宽面。苏州人讲究夏天吃点含碱的面条，清清肠胃。

素交面

所谓“素交”，就是浇头是素净的，一般用时蔬搭配木耳、笋丝、豆腐丝等，烹制出清爽适口的面浇头。

糟油拌面

苏州的夏令美食。糟油以太仓糟油为佳，极适合做冷菜，光靠几勺糟油，就能把一碗冷面吃的精光。糟油拌面比通常的冷面要清爽的多。

两面黄

两面煎得金黄的小宽面，外脆里嫩，浇上现炒的浇头，趁着浇头的芡汁还未浸软面条，咬上一口，面条的酥脆裹挟汤汁的鲜美，那滋味真的是回味无穷！

白汤卤鸭面

鸭肉性凉肉白适合夏天食用，苏式卤鸭面有鸭需“过桥”才好吃的说法，白汤卤鸭面看上去颜色虽然很寡淡，但是能尝出鸭肉原本的香味，清咸的口感顺着面条下肚，过瘾！

爆鳝面

黄鳝性温味甘，是滋阴补肾的良品，夏天食用功效最为显著，夏至之后的鳝鱼肥美肉质紧实。爆鳝面配的红汤是用鳝骨、鸡架、虾壳等等提鲜之物熬制，爆鳝的焦香味和汤底的醇厚浑然一体，妙不可言。

二、夏日清汤

绿豆汤

夏天喝一碗冰镇绿豆汤，清热解火，那叫一个爽，绿豆汤可谓是夏天必备良品了。

百合汤

夏季是百合上市的时节，白嫩的百合肉质丰厚，有补中益气之功效。将百合洗净加入绿豆煮烂，简单美味的百合绿豆汤就煮好了

枸杞白木耳

一道美味可口的甜品。枸杞有免疫调节、抗氧化、抗衰老等诸多功效。放点冰糖，再放进冰箱冷藏，清凉又健康。

莼菜银鱼羹

莼菜，太湖“水八仙”之一，性凉利湿，口感爽滑，银鱼则是“太湖三白”之一，剔透娇小。莼菜银鱼羹一青二白、至清至鲜，让很多文豪都赞不绝口。

酸梅汤

如果不想费功夫自制，那么采之斋、叶受和等老字号都有酸梅原汁卖，买一瓶回家依照自己口味兑冰水，酸甜冰凉，暑气瞬间散了一大半。

三、爽口糕点

绿豆糕

绿豆糕是苏州传统的清凉解热的夏令食品，苏式绿豆糕小巧精致、麻香可口，吃起来松软油润，微有冰凉意。

薄荷糕

夏天的薄荷糕属于油分较少的松糕类，用绿豆和薄荷做馅，糕色淡雅，清甜凉爽，香味清新，吃下去还有丝丝凉意，是夏天的消暑佳品。

炒肉团子

炒肉团子是苏州时令美食之一。以蒸熟的糯米、粳米粉团包炒熟的馅料，浇上卤汁而成，成品色白如玉，柔软粘润，清鲜可口。夏季特供的咸味糕点唯炒肉团子莫属了。

乌米团

每年5月，在木渎、东山一带,松花团和乌米团就上市了。乌米团子是用乌桕树汁和入糯米粉蒸制的团子，和青团很像。

松花团子

松花团子的馅是芝麻、豆沙或者糖水，外面滚上一层又黄又香的松花，让人食欲大开。金黄色的松花粉取自松树花，不仅清香爽滑，还有药用价值，民间更是奉其为"仙药"。上品的松花团子，色泽金黄，甜甜的芝麻糖馅，嫩白的糯米团子，淡黄的松花粉，糅合在一起，入口清香甜糯，满嘴都是大自然的味道。

四、美味小吃

五香小肉

通常从立夏开始供应，地道的五香小肉外脆里嫩，香酥爽口，热吃冷食皆可，是夏天一道爽口开胃的小吃。

凉拌馄饨

煮熟的馄饨放凉，沥干水捞起后装盘，再放点辣酱拌一拌，夏日炎炎吃起来非常清爽美味！

糟毛豆

夏天的下酒菜，极家常的小菜，鲜得很。将毛豆剪去两头，加清水煮熟，用糟酒浸泡片刻，味道很独有。

凉拌藕片

藕是苏州的水八仙之一，凉拌藕片有健脾开胃的作用，味道清爽，一下可以吃一盘。

五、时令美食

糟鹅

苏州人夏天有吃糟菜的习惯，糟鹅就是其中最具代表性的一种糟菜。“喝鹅汤吃鹅肉，一年四季不咳嗽”，鹅肉不仅营养丰富，且有一定的食疗价值。

八宝酱

夏日的开胃神器，百搭明星。嘴馋时，可以直接用筷子沾上一点，“啧啧”一下立刻舌上生津。

荷叶粉蒸肉

荷叶粉蒸肉是一款享有较高声誉的汉族名菜。将炒熟的糯米和经调味的猪肉用鲜荷叶裹包起来蒸制而成。味道清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很合胃口。

咸鸭蛋

吃上一颗喷香流油的咸鸭蛋，整个夏天的胃口都不会坏了。腌得好的鸭蛋壳是青里透亮的，筷子扎进去必定要冒出橙黄澄亮的油来。

面拖六月黄

“六月黄”的蟹肉鲜嫩，蟹膏胆固醇又低，价格也相对低廉，买回家做“面拖蟹”最佳，加点毛豆一炒别提多美味。

河虾

河虾在夏季也是非常受欢迎的。在那些老字号的苏帮菜馆里可以看到，手剥虾仁、油爆虾、盐水虾都是每桌必点的佳肴。

西瓜鸡

以肥嫩母鸡为主料，将鸡放入西瓜内，倒入鸡汤，并放进火腿片、笋片、香菇等，加原汤，盖上瓜盖，蒸几分钟后便可。西瓜鸡味美清香，汤清瓜香，营养丰富。

盐水鹅

鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰的作用。每年夏天正是吃鹅的好时候。

六、时令水果

西瓜

无西瓜不夏天，吹着空调看着电视，再抱半个西瓜挖来吃，不要太爽。

樱桃

樱桃看上去娇艳欲滴、晶莹剔透，味道香甜可口、又有极高的营养价值。苏州的樱桃个头虽小却酸酸甜甜，味觉饱满而鲜嫩多汁。

桑椹

小时候，在枝头摘下紫得发黑的桑葚，不顾手上和嘴边被染成了紫色，直接吃进嘴里，甘甜可口。

杨梅

西山的杨梅每年夏至时节才会成熟。那时山上风景正好，绿树碧叶间，紫红色的杨梅果缀满了枝头，到处飘着那杨梅特殊的清香，心旷神怡。

水蜜桃

苏州的水蜜桃主要是张家港凤凰镇的。肉质致密，纤维少，汁多，香气浓，风味甜微酸，一般到7月下旬上市。

翠冠梨

苏州的地产梨主要是翠冠梨，高新区树山翠冠梨名声很响，种植面积达多亩，水分足味道清爽。一般也是7月份上市。

我大吃货帝国

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