菇青菜锅贴香菇青菜锅贴

　

锅贴是一种煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。
包制时一般是馅面各半，呈月芽形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。
锅贴也随地区的不同，形状也差异。我家孩子喜欢素馅锅贴，所以香菇青菜馅是她的最爱，内馅清香爽口，外皮底焦脆，好吃的让你停不了口！ 

食材

• 主料

• 锅贴皮

  20张

• 小青菜

  1把

• 干香菇

  15朵

• 虾皮

  15g
• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 胡椒粉

  2g

• 十三香

  2g

• 鸡精

  适量

• 香油

  适量

• 糖

  2g
•  

步骤

1.干香菇泡发，其他食材备好。

2.青菜摘洗干净，开水焯烫过凉沥干水分。

3.然后青菜剁碎挤干水分备用。

4.虾皮切碎。

5.香菇切碎备用。

6.所有食材放入碗中，加入盐，糖，鸡精，胡椒粉，十三香。

7.最后加入香油拌均匀成为馅料。

8.取一张锅贴皮放入馅料。

9.中间皮子封口捏紧，两边少留一些不封口。

10.平底锅加入色拉油放入锅贴。

11.加入适量的清水。

12.加盖大火煎至。

13.直到水分已干，再加少许油焖至30秒。

14.然后就可关火。

小贴士

我们这面条店都会有这种现成的锅贴皮卖，想自己做很方便，锅贴皮比饺子皮要长一些为椭圆形。
如果没有也可以用饺子皮代替，一样的。
锅贴放入锅中加水量，在锅贴三分之一底部就好，最后水干后再淋入一些油，可以让锅贴底部更加焦脆。 

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