教你凉拌牛肉正宗做法,口感鲜嫩,下酒菜绝

读《水浒》大家似乎有个印象：那时的人们，特别是行走江湖的好汉，天天“成瓮吃酒，大块吃肉”，在景阳冈，武松听说有牛肉，让“切二三斤来吃酒”；在李家道口，林冲让店家“先切二斤熟牛肉来”；在石碣村，店家说“新宰得一头黄牛，花糕也似好肥肉”，阮小二让“大块切十斤来”……现在猪肉价格在疯长，牛肉的价格也不低，不过说到底这些饭菜都是生活必需品，总不能这个涨就不吃、那个涨也不迟，有些再涨总归还是会口馋买来吃的。

凉拌牛肉大家肯定都不陌生，基本上人人都吃过。当然现在市场上去买牛肉，很多人是买到手的大多是没有牛肉味的牛肉，这要么是注水的，要么是经过特殊处理的。如果大家买不到正经的牛肉，建议大家平常也不要买来吃，牛肉吃着和猪肉一个味，那吃牛肉也没有什么必要性了。话不多说，接下来和大家介绍一下凉拌牛肉的做法。

凉拌牛肉，吃过的人都对它赞不绝口，而且不必去饭店才能吃到，在家就可以自己做，因为凉拌牛肉的家常做法不是很复杂，稍微学一学就能够会了。想知道凉拌牛肉怎么做以及凉拌牛肉的做法大全吗?那就一起来看看吧。

凉拌牛肉的主要原料当然就是牛肉了，所以营养价值自然很高，适量的吃一些，对身体很好。

方法一

材料

酱牛肉克，蒜末10克，香菜末10克，辣椒油10克，醋2克，白糖克，香油50克，盐3克。

做法

1.首先就是要将肉切片;蒜剥去外皮，用清水洗净，拍碎，剁成细末;香菜也剁成碎末;葱切末备用。

2.蒜末、香菜末、葱末、糖、醋、辣椒油(或者尖椒碎)、香油拌匀。

3.将牛肉与调料一起拌匀。或者蘸食。

方法二

材料

牛肉公克，洋葱25公克，柠檬1/2个，辣椒10公克，鱼露1/2大匙，泰式辣酱1/2大匙，糖2小匙，柠檬汁1/2大匙。

做法

1.第一步就是把牛肉拿清水先洗净切成片状;洋葱切丝;柠檬切片以及辣椒切片，放在碗里备用。

2.作法1的牛肉放入沸水中汆烫至颜色变白后，捞出切片备用。

3.所有调味料搅拌均匀成酱汁备用。

4.取一盘放入作法2的牛肉片、作法1的洋葱丝、柠檬片、辣椒片混合拌匀后，再淋上作法3的酱汁即可。

方法三

材料

牛肉片克，红葱头2小个，葱3根，九层塔1小把，红辣椒1根，碎花生2大匙，柠檬汁1/2个，糖1小匙，鱼露2大匙。

做法

(1)牛肉薄片用干锅烤熟待凉备用。

(2)把九层塔叶片摘下，其余生鲜材料则切成细丝。

(3)在大碗里把除了花生之外的所有材料、调味料拌匀，然后倒入放有生菜的盘子上，最后撒上碎花生。

吃过凉拌牛肉最好吃的，还是以前在农村老家的时候，那时候都是实诚人，买的牛肉也大多是自家饲养的，牛肉的口感最好。吃上一口牛肉既有嚼劲、味道又香，那时候的凉拌牛肉才是真正的凉拌牛肉。现在还想在菜市场上，基本上买不到老家那种牛肉，没有注水都是万幸了。