芹菜炒肉的最佳做法,提前加一步,肉质鲜嫩
今天与大家分享的这种蔬菜就是芹菜，说到芹菜相信大家都不陌生，芹菜的营养价值非常的丰盛，它不仅含有丰富的蛋白质、维生素，经常吃芹菜，对于高血压和动脉硬化的患者也是有着很大好处的。
芹菜的很大一部分营养成分都在芹菜叶子中，而很多人做菜的时候喜欢将芹菜叶子摘掉，这种做法是不可取的，建议一些患有高血压的人们可以带着叶子一起食用。芹菜的做法多种多样，生活中最常吃的就是用来搭配肉类炒着吃了，芹菜炒肉虽然简单，但营养很丰盛，而且味道也是不错的。
芹菜炒肉也是需要一些小技巧的，想要芹菜炒的香脆入味，肉丝更加香嫩的话一定要处理好一些小细节，接下来就与大家分享一下芹菜炒肉的最佳做法。
备食材：克芹菜，克瘦猪肉，适量的食盐，15克蚝油，适量的油，少许酱油，两瓣大蒜，适量的淀粉
根据个人喜好对芹菜叶子进行处理，最好能够将其保留，将芹菜斜刀切成小段放入清水中，冲洗干净并控干水分备用，将大蒜切成片放置一旁。芹菜在炒之前，一定要进行焯水，锅中倒入适量的清水，烧开之后将芹菜段倒入锅中焯水，一分钟左右后捞出来控干水分备用。
将准备好的瘦肉清洗干净切成条状进行腌制，这一步是非常重要的一步，只有经过腌制炒出来的肉丝才会更加的细腻。在碗中加入酱油，香油，食盐和淀粉搅拌均匀之后腌制5分钟左右。
锅中倒油，油热之后先放入腌制好的肉丝，翻炒到肉丝变色之后盛出来备用，另起锅倒油，油热之后先下入蒜片煸炒出香味儿，然后将芹菜放入锅中翻炒到断生。将肉丝倒入锅中，继续翻炒，加入适量的盐和酱油提味上色就可以出锅了，一道美味的芹菜炒肉丝就制作完成了。
在做这道菜时，有两部步是需要我们注意的，第一步就是给芹菜进行焯水，这样不仅能够保持清脆的口感，还能够快速的成熟，第二步就是肉丝在炒之前一定要进行腌制一下。这样炒出来的肉丝才会更加的鲜美，在炒的过程中也会更入味。
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