燕盏,燕条燕角燕头,燕碎,有什么不一样
很多朋友都问，燕盏，燕条、燕角/燕头，燕碎，有什么不一样啊？营养都是一样吗？自己吃买哪一种好呢?我翻查了很多资料,做了一个详细的总结,现在就和大家交流一下!
首先,如果按燕窝的采摘环境来划分，一般而言燕窝可以分为屋燕与洞燕两种。
屋燕，其实就是在人工建造的燕屋中形成燕窝。人工环境下屋燕的盏型比洞燕更饱满，主要会有白、灰、微黄等颜色。两者之间营养价值没多大差别，有少许矿物质含量的误差，从清洁度来说，屋燕要稍胜一筹。
洞燕形成在山洞的岩壁上，岩石上的矿物质遇到潮湿的燕窝，岩石的颜色渗进燕窝中，会令燕窝的颜色产生变化。由于形成在岩壁上，洞燕中所含的矿物质较屋燕要多些，但因为洞燕的采摘时间没有屋燕及时，所以没有屋燕干净、新鲜。
然后,按窝的形状来分，燕窝主要可以分为燕盏、燕条、燕角和燕碎。
燕农从采摘下来，需要经过挑毛、包装等工序之后就是我们购买的燕盏了。燕盏是形状保留得最完整的燕窝，因此价格也会较其他的燕窝要贵一些!燕盏保留了采摘时完整的燕窝形状，分为平盏（半月型或船型）和三角盏。燕子在平直立面上筑的巢，呈半月形状，称作平盏，而燕子在墙角或拐弯处筑的巢，呈三角形状，称作三角盏。平时我们买的燕窝一般称为燕盏，就是平盏.
其中燕盏按手工艺细分为原盏，密盏，疏盏，这三种盏区别在于原料选择不同.可以简单理解为以下几点:
原盏采用极轻毛燕，从燕屋摘下来稍微修剪一下边角，没经过任何处理的燕窝
密盏采用轻毛燕，挑毛后留下很小的缝隙，需要技师推压带轻薄底座的燕窝
疏盏采用中毛燕或重毛燕，挑毛后留下比较多的缝隙，需要技师推压带轻薄底座的燕窝发头：原盏保持原始盏型，最接近原料最高质量的燕盏，燕丝较粗，泡发率可达7－10倍，密盏疏盏次之。
燕条
燕条形状上为条状，燕窝采摘、加工或运输过程中的破盏，我们一般称为燕条。或者是燕毛较多的原料，加工后无法归类燕盏的燕窝我们也称为燕条，实际上是残盏，形状没有燕盏漂亮，大条小条均有。大小不一，价钱也会比燕盏要便宜一些。但并不影响其营养价值，这部分的燕窝称为燕条。
燕角
燕角就是支撑整个燕巢重量的部分，就是燕窝粘结在燕板上两边的头尾，是金丝燕最先吐出燕窝粘在木梁上的那部分，相当于燕窝的“地基”，比较坚硬厚度高，常为配合完整的燕盏形状，挑毛时候被工人剪下。金丝燕是挂在燕板上吐燕角的，燕角属于承重部分，所以金丝燕吐筑时，唾液浓度更大，所需要的时间更长一些。因此，燕角比燕窝其他部分更加密实，且同墙壁或者燕板长时间的接触，不可避免的发生一些渗色作用，看起来颜色也更深一些，或者白中有灰，或者略显黄色。因为燕角是靠墙角的部分比较厚实，比较硬，建议用温水泡10个小时以上，通常会把它剪出来与燕盏分开浸水，浸水前更会把燕角撕成片状，令它更易浸发。炖的时间比燕窝可适当延长1小时，燕角吃起来也比较有嚼头，炖出来也相对比较香.
燕碎
同样的情况，挑毛、清洗或运输的过程中,燕窝碎裂的部分，却又无法成为燕条的，称之为燕碎。燕碎没有特定的形状，其形状细碎且来自燕窝的不同部位，工厂后期进行集中包装.由于其外形较燕条零碎，呈丝状或粒状，故而称之为燕碎，相比完整的燕盏，燕碎含杂质较多，其中还可能搀杂了燕角（燕盏的两头），除了清洗过程比较麻烦之外，口感上燕碎也不如燕盏。不过，单从营养价值上说，燕碎的营养价值也不小。在发头上：燕碎口感较燕盏、燕条差，炖制时间较短些，容易炖煮过烂，泡发率相对低。适合喜欢经济实惠又有耐心的朋友的选择,因为挑毛要花多点时间.
营养成分：燕盏＞燕条＞燕角＞燕碎
哪种燕窝最有营养？其实，不同形状的燕窝，当中所含的营养自然有部分区别。但从外观来看，自然是燕盏比较占优。
泡发时间：燕角钱＞燕盏≈燕条＞燕碎
由于燕角是燕巢的支撑部分，因此也会比较硬，泡发的时间会比燕盏要长，一般需要6-8小时（个别需要10小时左右）；燕盏与燕条的泡发时间差不多，雨季的燕窝一般需要泡发4小时左右，旱季燕窝一般需要泡发6-8小时；由于燕碎本身形状呈细碎状，因此更容易与水接触泡发开，燕碎的泡发时间比燕盏和燕条短。
发头：燕盏＞燕条≈燕角＞燕碎
一般燕盏的发头为6-8倍（极少数达8倍以上）；燕条的发头大部分低于燕盏，一般低于5-8倍；燕角的发与燕条差不多；燕碎的发头最低。
炖煮时间：燕角＞燕盏≈燕条＞燕碎
泡发好后，燕角的炖煮时间最长，隔水慢炖大约需要40-50分钟；燕盏和燕条的炖煮时间差不多，大约需要20-25分钟；燕碎的炖煮时间最短。
口感：燕角＞燕盏≈燕条＞燕碎
燕角较硬，所含的燕子唾液更多，因此口感更爽口Q弹，炖后的蛋清味也会更为浓郁；燕盏与燕条的口感差不多，较为绵软。这里的口感只是按爽口和嚼劲来排名，当然，有窝友会更喜欢绵软一些的口感，也可以选择自己喜欢的燕窝类型。
至于要选购哪种燕窝，小编在这里建议大家还是要根据自己的实际情况来决定（饮食爱好、个人经济状况等）。比如说，喜欢吃口感爽口Q弹的，可以选购燕角，喜欢吃口感软糯的可以选择燕盏或燕条……都可以根据自己的喜好来选择购买的燕窝。
但要记住非常重要的一点——无论是什么种类的燕窝，都必须坚持吃才有效果，长期坚持吃燕窝，才能成就更健康、更美丽的自己！
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