菜肉馅大馄饨青菜肉馅大馄饨

食材

• 主料

• 碎猪肉

  650g

• 青菜

  750g

• 鸡蛋

  2个

• 馄饨皮子

  1000g
• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 料酒

  适量

• 先抽

  适量

• 芝麻油

  适量

• 姜

  适量

• 葱

  适量

• 胡椒粉

  适量

• 鸡精

  适量

• 糖

  适量

• 虾米

  适量

• 紫菜

  适量

步骤

1.准备好食材

2.青菜洗净，用开水焯好，切碎后挤去部分水分待用

3.把碎肉放入炒锅，分二次加2小勺清水，往一个方向搅拌上劲

4.加姜末，糖，搅拌匀

5.磕入一个鸡蛋，加适量料酒，先抽，胡椒粉，搅拌匀

6.放入盐，鸡精，植物油，芝麻油搅拌匀

7.放入葱花

8.放入青菜末

9.搅拌成馄饨馅

10.取一张馄饨皮子，放入适量青菜肉馅

11.把皮子对折

12.再折一下，两边粘住即成馄饨，全部包好待用.

13.鸡蛋打匀，放油锅摊成蛋皮，铲碎盛出.

14.锅里油热，放姜末爆香，放入虾米炒出香味

15.放入2大碗清水煮开

16.放入紫菜煮开

17.放入蛋皮煮开.

18.加些盐，葱花即成馄饨汤

19.把馄饨放入开水煮开后，再过2次清水煮开

20.把馄饨盛入大碗，放入紫菜虾米蛋汤即可食用

21.再添上生煎馄饨做法；锅里放入适量油，放下馄饨

22.煎至馄饨底部有些发硬，倒入适量清水

23.盖上锅盖，中火煮几分钟

24.在馄饨上撒些黑芝麻，中火，煎至馄饨底部金黄即可

小贴士

1.焯青菜的水里放点油，焯出的青菜颜色好看。
2.焯好的青菜切碎后，不要挤的太干.
3.我用的肉比较瘦，所以放些植物油.