香菇的18种做法大全
用料：鲜香菇克元葱1个土豆1个五花肉克八角1个油1勺姜丝半勺蒜末半勺
白糖半勺老抽半勺胡椒粉盐适量
做法：
1、锅中倒入油加热，加入五花肉片、姜丝，中火翻炒2分钟
2、加入切滚刀块的土豆、元葱、八角，翻炒2分钟入味
3、加老抽、白糖、1杯水，大火烧开，加盖转文火烧15分钟
4、加入香菇，转中火拌匀，加盖，文火继续烧5分钟，最后加入盐、胡椒粉、蒜末调味即可
二、蒜烤香菇用料：鲜香菇（去柄）8-20朵蒜瓣3-7个青椒1/4-1/2个胡萝卜同青椒生抽5-10毫升蚝油1/4-
1/2调羹植物油10-20毫升胡椒粉适量
做法：
1、烤箱上下火，调至°预热，开始洗菜准备。香菇尽量挤干水分，注意别弄破。
2、蒜剁泥，青椒、胡萝卜切碎。
3、除香菇外的所有材料混合拌匀后，再放入香菇轻轻拌匀，确保所有香菇裹油、吸收汁液均匀。
4、烤盘铺锡纸，香菇伞均匀摆放，将佐料颗粒均匀捏在香菇上
5、烤箱此时已预热好（加热管由红变黑），放入烤盘，根据香菇大小、厚薄，烤15-20分钟
三、香菇炒肉用料：猪肉g青椒10个香菇g料酒适量盐少许六月鲜生抽适量菜油淀粉
做法：
1、猪肉切片，稍薄，然后加少许淀粉盐料酒及生抽，腌制15分钟
2、将香菇切片，青椒去籽切丝，摆盘备用
3、热锅加少许菜油，将肉片滑入快速翻炒至断生盛出
4、再向锅中加入香菇与青椒均匀翻炒至香菇变色，再加入少许盐六月鲜生抽及少量水翻炒均
匀，最后加入肉片翻炒至汤汁浓稠即可
四、耗油香菇用料：香菇十五朵蚝油盐糖味精葱花蒜末
做法：
1、香菇洗净，切蒂，捏干，一个香菇一切为四待用
2、锅上火加热，加入大蒜末爆香，加入香菇煸炒
3、加少量水（高汤），适量盐、少量糖加盖小火焖烧一会儿
4、至香菇软糯，倒入适量蚝油煸炒均匀，撒葱花
五、油炸香菇用料：鲜香菇g蛋清40g中筋面粉10g玉米淀粉10g油、盐、辣椒、椒盐适量
做法：
1、香菇洗净晾干水份切成厚片，洒上盐和胡椒粉(也可不洒，或换成黑椒、五香粉等喜欢的口
味)抓匀腌一会儿，把腌出的水倒掉
2、两只蛋清搅拌至细腻的泡沫，中粉和玉米淀粉1:1加入蛋清中
3、继续用打蛋器搅拌至浓稠的糊状，把腌去水份的香菇倒入面糊中搅拌
4、起油锅，油热后用筷子一块块夹起香菇入油，有粘在一起的，待表皮定型后用筷子抖开即
可。全部炸好后，待油温升高后，再复炸。出锅后，撒上芝麻、椒盐即可
六、肉末酿香菇用料：干香菇10几朵猪肉克（3肥7瘦）豆腐克（半块）胡萝卜50克料酒盐水淀粉
做法：
1、将干香菇浸泡3个小时，完全泡软，再次清洗干净，挤干水分，将香菇蒂用剪刀剪下
2、将肉切成末，将胡萝卜切成末，将豆腐捏成泥；将香菇蒂切成末
3、将肉末、胡萝卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入5ML料酒，1克盐，用筷子搅拌2分钟
4、将做好的豆腐肉馅酿在香菇中，将香菇整齐的码在盘子中
5、将盘子放入蒸锅中，冷水开始烧，水开后再蒸10分钟即可出锅
6、出锅后将盘子中汤汁倒回锅中，勾上一层薄芡，然后将汤汁淋在做好的香菇上
七、腐竹烧香菇用料：腐竹随意香菇随意青红椒点缀蚝油适量老抽少量增色
做法：
1、腐竹和香菇泡发，泡发好的腐竹切寸段，香菇切片，胡萝卜切片配菜改刀
2、热锅热油放入香菇炒香，加入泡发好的腐竹和配菜翻匀
3、倒入适量蚝油和一点老抽炒匀，加入适量水，闷烧几分钟汤汁变浓稠就可以出锅
八、香菇肉丁油饭用料：干香菇3朵五花肉一小块米饭一碗虾皮一撮葱2根姜两片料酒1汤匙生抽2茶匙
老抽1茶匙白糖0.5茶匙
做法：
1、准备好食材，虾皮洗净沥干水分，葱洗净分别切成段和葱花，姜切片
2、五花肉切成小肉丁，干香菇用温水泡发开，香菇水留用
3、泡好的干香菇切成小丁，
4、取一小碗放入料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3汤匙泡香菇的水
调成调味汁
5、锅中放油烧热，小火煸香葱段和姜片，捞出扔掉，倒入五花肉丁，中火煸炒至变色出油
6、倒入香菇丁和虾皮，翻炒一分钟，倒入步骤5调好的调味汁，中火煮至锅中剩少许汤汁，倒
入一小碗米饭
九、糖醋香菇用料：碗汁↓↓番茄酱四勺糖四小勺盐小半勺（小勺）醋四勺生抽一勺水少许蒜两瓣碗汁↑↑香菇约一斤
做法：
1、香菇轻轻去蒂，锅内烧水，放入一点盐，水开后放入香菇煮软
2、捞出放入凉水中，取一枚香菇，放入掌心，捏干水分，用剪刀将香菇转圈剪成长条
3、切成小段晾干，准备淀粉和面粉，淀粉多一点，每根香菇上都裹好
4、锅内热油，放入一根香菇，干净锅中放入碗汁，煮到冒小泡时加入一小勺明油
5、放入炸好的香菇，快速翻炒，使每一根香菇都裹上料汁，出锅
十、青椒炒香菇用料：鲜香菇青椒郫县豆瓣一小勺盐适量
做法:
1、香菇和青椒切条，油热后，放一小勺豆瓣炒香，不能太多，只是为了上个色增点香。
2、放香菇翻炒到变软后，放青椒，再炒至香菇有些出水。放盐，不用太多，炒匀就可以了
十一、香菇腊肠饭用料：香米2勺广东腊肠3根干香菇3-4个生抽15克花生油30克
做法：
1、将干香菇和腊肠备好，洗净，干香菇用温水泡发至心变软，然后和腊肠一起切成小粒备用
2、将香米洗净，用泡发香菇的水加入电饭锅内，用香菇水来煮饭，饭会更香
3、在煮饭的时候，我们将锅中加入油，爆炒泡发后的香菇丁
4、待香菇的气味弥漫后，再加入腊肠丁，
5、继续翻炒至腊肠的油开始溢出，加入生抽，也可以加一点糖来调味
6、炒好后的香菇粒和腊肠粒一起倒入电饭锅内，按下煮饭的键
十二、香菇蒸蛋用料：鸡蛋2只香菇若干个盐少许葱花少许
做法：
1、香菇挖掉内部变成小碗状，把挖下来的香菇切丁，打两个鸡蛋放少许盐入鸡蛋
2、把鸡蛋和香菇丁一起拌匀，感觉像肉糜鸡蛋搅拌在一起其实只有香菇丁。最后每个上放适
量葱花，上蒸锅15分钟
十三、油菜香菇包子用料：面粉克酵母4—5克温水克白糖8克馅料，油菜克香菇8个豆干2—3
块香油2大
勺姜少许白糖适量盐适量
做法：
1、酵母加入温水化开，放入面粉和白糖和成面团揉至光滑，盖好醒发。
2、利用面团发酵时间准备馅料。
3、香菇油菜洗净，锅里加清水烧开，水开后加入一小勺盐和几滴香油
4、将焯水的油菜立刻投入凉水中，然后捞出再攥干水分，尽量把水分攥干一点，不然拌馅料
的时候会有水
5、把油菜切成碎，把香菇切碎，豆干切碎，炒锅放油，把香菇碎放入油锅煸炒，
6、香菇炒干后，把豆干碎也一块放入稍微炒一下，往油菜里倒入两大勺香油，把油菜和香油
拌匀
7、把香菇、豆干、油菜混合，加入姜末，白糖、最后放入食盐。先不要提前拌陷，等包子皮
弄好后再拌匀，防止素馅出水
十四、香菇乌鸡汤用料：乌鸡1只干香菇12个红枣6个枸杞1小把新鲜香菇6个姜4片盐少许
做法：
1、乌鸡清洗干净，切掉鸡头和鸡PP，还有PP处较厚的油脂也去掉，干香菇用温水泡发洗净，
红枣和枸杞洗净，姜切四片
2、砂锅中注入足量的清水，冷水放入整鸡，大火煮滚后撇去浮沫，将切好的姜片放入，
3、加入泡好的香菇，泡过的红枣和枸杞也一起加入，加盖大火煮开后用小火炖，
4、新鲜的香菇洗净后用小刀切出花纹，待鸡汤炖约1个小时后将鲜香菇也加入一起小火继续炖
5、乌鸡汤小火炖2小时就好，出锅前调入少许盐调味即可
十五、香菇炒西兰花用料：西兰花中型一颗香菇克蒜高汤蚝油
做法：
1、中型西兰花一颗、香菇克。西兰花摘成小朵，香菇切厚片
2、西兰花入沸水焯1分钟，油温5成热，下蒜末炒香，下香菇翻炒
3、加一勺高汤或者清水，略微煮一下香菇，把香菇煮熟，再放焯过水的西兰花翻炒一会儿
4、最后调入蚝油或者食盐，装盘。
十六、香菇炖鸡用料：童子鸡1只香菇25克葱姜适量料酒1大勺老抽酱油1大勺冰糖5克盐1/2小勺
做法：
1、鸡洗净斩小块，香菇温水泡发后切块
2、鸡块放入锅中加清水、姜丝煮开半分钟后关火，洗净血沫
3、锅底铺放姜片、葱段，加入焯过的鸡块，加入泡发后的香菇，倒入过滤后的泡香菇水
4、加入料酒、酱油、冰糖，烧开后盖上盖转小火炖半小时，加盐调味后收汁即可
十七、香菇蒸虾仁用料：虾仁4个香菇两朵盐适量白胡椒粉适量香油几滴海鲜酱油适量葱末适量
做法：
1、香菇去蒂，洗干净备用，虾仁摘去虾线，洗干净备用
2、虾仁加盐，白胡椒粉，香油拌匀
3、虾仁盘起来放在香菇上，锅里大火烧至水开，把香菇虾仁放进锅里，蒸5分钟，关火后闷1
分钟取出，浇少许海鲜酱油和葱末食用
十八、香菇鸡丝面用料：新鲜香菇12朵鸡脯肉1块挂面1袋蒜3瓣香葱1小根
做法：
1、香菇蒂朝下，在清水中浸泡20分钟，冲洗干净，切丝
2、在沸水中将香菇焯水约2分钟后，捞出沥干水分
3、鸡脯肉切丝后放在器皿中，加入料酒和淀粉搅拌均匀备用，蒜切片，香葱切碎
4、锅热油，7成热时加入蒜片爆香，加入鸡丝滑炒，至变色后加入香菇丝
5、调入蚝油、草菇老抽、糖和盐后大火翻炒，注入没过食材约2指的沸水，调中小火熬煮15分
钟，至汤味香浓
6、另取一汤锅，注入2/3满的水，至水沸腾后加入挂面煮熟后捞出放入碗中，加入熬好的香菇
鸡丝汤，撒香葱碎即可
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