素食年菜汇集冷菜开餐凉拌海茸

这道凉拌海蓉，除了酸爽开胃，还有海的味道！没时间去海边，那就再家里，放点海浪音乐，吃着凉拌海茸.....

凉拌海茸

?食材准备：

干海茸、辣椒、香菜

白糖、食盐、醋、香油

?开始制作：

①.干海茸放入容器中，倒入纯净水至完全没过海茸

②.浸泡一夜，至海茸完全泡开，控水备用

③.将泡发的海荣斜刀切成半厘米左右宽的薄片

④.辣椒去蒂去筋，掏籽

⑤.辣椒切丝，香菜切段备用

⑥.锅内注水，大火煮至水开

⑦.将海茸倒入锅中，转中火煮制

⑧.水沸后即可关火捞出海茸

⑨.准备一盆冷水，将煮好的海茸过冷水后捞出，放入碗中加入切好的辣椒和香菜

⑩.撒入适量食盐、白糖

?.再倒入适量醋和香油

?.搅拌均匀即可食用

?处理海茸的要点：海茸用冷水浸泡，需要泡一夜，亦可用热水缩短浸泡时间，焯水后要立即投凉，可以使海茸更为脆爽，醋可以有效掩盖海茸自身腥味，并且能起到很好的开胃效果，可以根据个人口味多放一点。

明天继续下一道开胃菜

来源：教素食