燕角的营养好吗
燕角是燕窝粘结在燕板上两边头尾，是金丝燕最先吐出燕窝粘在木梁上的部分，相当于燕窝的“地基”，比较坚硬厚度高。由于燕角本身就是燕窝的一部分，所以在营养方面，与其他部位没有本质的区别。
1金丝燕是挂在燕板上吐燕角的，不同于吐燕窝其他部位时，金丝燕身体伏在已经部分完成的燕窝中，所以，燕角部分基本不会混有金丝燕吐窝过程中脱落的绒毛，洁净度比盏身部位要高一些。
2燕角属于承重部分，所以金丝燕吐筑时，唾液浓度更大，所需要的时间更长一些。因此，燕角比燕窝其他部分更加密实，且同墙壁或者燕板长时间的接触，不可避免的发生一些渗色作用，看起来颜色也更深一些，或者白中有灰，或者略显黄色。
3燕角由于密度大，胶质浓郁，所以泡发时间也会比较长。一般夏天室温下需要10-12小时，冬天可以泡24小时，这样的泡发时间更容易炖煮。燕角泡发出来的形状大部分是片状，燕角越大，片状越大，这是燕角的特性，比起燕盏的口感，燕角更爽滑，如果喜欢吃比较软糯的，可以适当延长炖煮的时间，建议在30-40分钟之间。泡发时间越久，炖煮时间可以适当缩短。
燕角的优点1、燕角作为金丝燕的初口唾液，燕角的唾液酸浓度是相当高的，自然蛋白质含量也比较高。检测报告数据显示，燕角的唾液酸含量能达到11.8-12%，水溶性蛋白质含量能达到58%。营养含量非常给力。
2、燕角虽然坚硬，外表看起来都是胶质感，比较难区分是否再次刷胶，但泡发率并不低，充分泡发7-8倍也是小意思。1到3颗便能炖上满满的一碗，蛋清香无比，不输燕盏。
3、燕角的价格非常实惠可满足长期吃，长期保养或者从孕期吃到母乳后，宝宝六个月以后也可以炖煮起来混合进奶粉或者米粉内喝，有助于补充唾液酸，促进脑补发育和呵护娇嫩的肺部。
4燕角胶质浓郁，很多不正规的工厂会在燕角上再刷胶获取更高的利润，刷胶不仅不利于消费者的权益，更不利于健康。那么我们如何选择安全的燕角呢？
一盏一码，可溯源可追责
年“血燕门”之后，中国停止了一切燕窝进口。直到年，随着我国进口注册燕窝及追溯体系作用的逐渐完善，燕窝进口才陆续恢复。对于进口燕窝，新的监管要求可以用严苛来形容。进口燕窝区别于以往无法溯源和维权追责的散装进口状态，需要有独立包装，外包装上有中英文注明的品名、重量、燕屋名称、加工企业名称、地址、产品储存条件和生产日期等信息。而且，每一片燕窝都需要有验证码，可以追溯燕窝的源头。“更方便的是，现在燕窝实行‘一盏一码’，即每一盏燕窝上都有一个
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