白癜风患者吃豆好处多

对于白癜风患者来说“吃鱼吃肉不如吃豆。”白癜风患者一直被告知要多吃豆类食品，但每一种豆类食品都有不同的“补给”功效，豆制品富含优质植物蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪酸、钙和大豆异黄酮。从健康价值上来比较的话，优于不少肉类。

1.毛豆、豆渣富含膳食纤维

在大豆未成熟时，作物会以收获新鲜毛豆为主，毛豆富含优质的植物蛋白，钾、镁元素和B族维生素。在此收获的毛豆均鲜嫩，膳食纤维含量高达4.0%，远超过各种蔬菜类，优于芥菜、菠菜、苋菜、芹菜杆等高纤维蔬菜，是蔬菜中的纤维冠军。除了毛豆外，打豆浆剩下的豆渣也是膳食纤维高手，对肥胖症、高血压、高脂血症、经常性便秘等疾病都有预防和治疗作用。

2.大豆衍生制品富含钙

很多人食用大豆补钙却未见得其效，对此产生怀疑。但其实，大豆本身并不是含钙高的食物。只是如果用于做豆腐、豆腐皮、豆腐干时，需要加入含钙的凝固剂，所衍生的大豆制品则是含钙极高的食物，只是过程当中，将钙都“团结在一起了大豆有许多吃法，最常见的是豆腐、豆腐皮、豆腐干等，在历史的发酵当中，大豆也出现了豆浆、豆包、腐乳等，尤其是腐乳，不仅美味，而且营养价值也远超其它制品!

3.发酵豆制品富含矿物质

历史对美味的发酵，也把豆制品发酵出了：豆瓣酱、豆豉、豆腐乳等。大豆发酵后，不仅产生相当多的B族维生素，而且蛋白质变成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道更鲜美。

经发酵后，豆子中的可溶性矿物质增加了2~3倍，再加上氨基酸和多肽的帮助，使大豆中很难被人体吸收的钙、磷等矿物质的利用率提高了30%-50%。多数发酵豆制品含有豆豉激酶，具有抗血栓的功能。作为发酵品，在餐桌上多数以配菜或调料的形式出现。但其实，煮菜的时候，适当加入作为调味，也是非常棒的做法。例如，腐乳用来炒各种青菜，都是一种极具营养的美味。

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