生活无火锅,不冬天,内附火锅的ld
无火锅，不冬天。
一筷子滚烫的粉丝，“滋溜”下肚，从喉咙到肚子，粉丝到了哪里，感觉到好像哪里要融化了一样。这感觉就叫“烫的舒爽”。有一个段子说《10句冬天听了会倍感温暖的话》，排名第一的就是“我们去吃火锅吧”不无道理。
广播君整理几种家常火锅做法
有适合一个人吃的火锅
有适合情侣吃的火锅
有适合一家老小聚在一起吃的火锅
总有一款适合你
适合一个人吃的：部队火锅部队锅是韩国一种火锅，源于 时期。由于物资短缺，在议政府美军基地附近的居民以剩余的香肠、火腿，加入辛辣的苦椒酱（一种辣的汤）作底，以解无肉之苦。现代的部队锅常加入方便面。部队火锅烹调过程并不复杂，简直就是升级版的泡面，自己在家轻松可以搞定。所以说部队火锅也称懒人火锅，或者是单身火锅。
老少皆宜：酸菜鱼火锅酸菜鱼火锅是一种很新颖的火锅，它的主要原料就是鱼和泡青菜，其实做法与酸菜鱼并没有什么两样，就是可以在鱼肉吃完后放一些时令蔬菜在其中涮，别有一番风味。酸菜鱼火锅营养美味又下饭，家里面有小朋友和老人的可以考虑！
材料：
泡青菜，草鱼g，浓白汤、番茄、熟猪油、野山椒、味精、精盐、鸡精、胡椒粉、红油、葱泥、姜末、蒜泥各适量。
做法：
1、番茄切成片，草鱼批成大片，上浆，焯沸水。
2、泡青菜切片用熟猪油煸香，装入砂锅，加入浓白汤、番茄片、野山椒烧沸，用精盐、鸡精、味精调味后铺上草鱼片，上面撒上蒜泥、葱花、姜末，淋上加热的红油，撒上胡椒粉即可。
小诀窍：
1、草鱼片上浆后要嫩。
2、酸菜煸制要煸香。
肥而不腻：东北白肉火锅肥而不腻，冬季解馋利器。做法简单，配上一碗白米饭，冬季里的家常美味！
材料：
酸菜、五花肉、鸡汤、螃蟹、韭菜、绍酒、花椒、味精、水粉丝等
做法：
1、将去骨带皮的猪五花肉洗净，皮面朝下用明火焰烤至焦黄后，放在温水盆内浸泡约30分钟后捞出
2、用刀刮净皮面，然后在冷水锅内，先用旺火烧开，再用小火慢煮，煮至八成熟时捞出
3、放在方盘内用重物将肉压平，晾凉，运用锯刀法将肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好
4、将酸菜帮掰开，洗净，去掉边缘菜叶，顺着菜帮片两刀，然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分
5、水粉丝切成12厘米长的段。鸡汤倒入锅内，放入酸菜丝克，水粉丝克、水发金钩50克，活螃蟹、京东菜、咸香菜、咸韭菜、绍酒、花椒水、味精、精盐等，用旺火烧开，撇净浮沫，盛入火锅内，上面摆白肉片，盖上盖
6、烧好的炭装在炉膛内，端上餐桌(大锅下部要垫有金属托盘，盘内放入凉水，以免烤坏餐桌)开锅即可食用
情侣首选：红油火锅沸腾的红油，冒着辣乎乎的热气，太适合情侣一起吃了。呼出来的热气，也能在空气中凝结一个心型吧。不过不能吃辣的不要勉强哦。
材料:
牛油40g、花生油g、辣椒g辅料：葱、盐、姜、蒜、料酒、大料、茴香籽、草果3个、桂皮、辣椒酱、干冬菇、白胡椒籽
做法:
1.把干香料放温水里泡十分钟；同时将新鲜辣椒和葱姜蒜切碎、干辣椒切小段备用；
2.化开牛油加入花生油，把葱姜蒜放入熬出香味捞出，加入泡好的干辣椒和其他干香料，小火熬十五分钟；
3.依次加入辣椒酱、辣椒段、花椒、冰糖、藿香叶、料酒，小火熬十五分钟；
4.熬好后把葱姜蒜放入底料完成～烫火锅的时候，另加骨头汤或是清水即可。
营养美味：养生火锅不辣不咸，营养丰富。不用担心吃完火锅，胃火太旺，满脸冒青痘。也不用担心吃完火锅第二天不停的跑厕所，此款特别适合老年朋友们。
材料:
牛骨、老姜、葱、蒜苗末、食用盐、醋
做法:
1.剁成小块的牛骨头洗净，放入冷水锅中煮，水开后浮去血沫（一般撇3-4次）；
2.把骨头汤倒入高压锅，加1小块老姜，1-2段葱，滴入几滴醋，煮的时间根据口味自己掌握；
3.温馨提示：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加。
怎一个鲜字了得：海鲜火锅海鲜火锅是中国传统的民间美食，是以海鲜为主要食材，用火锅的方式烹饪的纯天然火锅新模式，这种做法可以避免多余的调味料和添加剂，保持海鲜原有的风味。寒冷的冬天来一锅海鲜火锅，享受人间美味！
材料：
主料：皮皮虾、鲜蚝、鲜鱿鱼、鲜八爪鱼、猪肉丸、素鸡、莲藕、玉米、西兰花、鲜木耳、鲜蘑菇、平菇、金针菇、香菇；辅料：咖喱膏1盒、上汤适量
做法：
1.鲜鱿鱼、鲜八爪鱼取出墨汁和鱼骨洗净,鲜蚝滴入少量食用油，用筷子拌一拌，静止10分钟左右，用自来水冲去粘液和牡蛎壳；皮皮虾（濑水虾、虾蛄）用清水冲刷，沥干水分；
2.西兰花切小，洗净后用有油盐的开水焯一遍,金针菇切去根，与其他食材一起泡洗干净；
3.素鸡、莲藕、玉米、西兰花改刀切成自己喜欢的大小；
4.起锅把上汤注入到锅中,小火将锅里的汤慢慢加温，拆开咖喱的包装放入锅中搅拌至散；
5.将经煮的莲藕和玉米先入锅煮，其他的按自己需求一次下锅涮即可。
养颜首选：豆浆火锅豆浆火锅是一款日式火锅，从骨子里面透着一股小清新。开火，本来淡淡的豆香味儿渐渐变得浓郁而诱人！
材料：
主料：黄豆、豆腐、火腿肠、排骨、千张、粉丝、南瓜
辅料：油适量、盐适量、味精适量
做法：
1.黄豆先用水泡12小时，加水磨成豆浆；
2.将豆腐、南瓜、火腿肠切片，排骨煮熟，所有菜菜码入锅中；
3.豆浆过滤掉豆渣，倒入码好食材的锅中，锅置火上调入油、盐、少量味精；
4.待锅内煮开，将锅移至酒精炉上点火边炖边吃。
慈禧太后钦点：苏杭菊花双鱼火锅苏杭菊花火锅传说菊花火锅是慈禧太后首创的，不但味道鲜美，而且清香爽神。菊花双鱼锅，用野生小鲫鱼炖出来的奶白汤汁，配以脆嫩多汁的白萝卜，加入营养丰富的草鱼片，口感细嫩爽滑，具有滋阴泻火的功效。适用于虚劳体弱、虚风头痛、眼花等症。
材料：
胎菊王、生姜、食油、盐、淀粉、鲫鱼、草鱼、白萝卜
做法：
1、准备好野生鲫鱼、草鱼片、胎菊王、白萝卜。
2、鲫鱼收拾干净，入锅煎制。煎至两面微黄。
3、加入适量冷水炖煮，加入生姜片，下入白萝卜片，炖煮5分钟。
4、加入食盐，调好味
5、加入菊花，炖煮5分钟。
6、煮开后加入草鱼片，再加入菊花，炖煮5分钟。
火锅虽好吃
吃火锅的禁忌你可知道？
吃火锅五大禁忌第一忌：一热当三鲜
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，就会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可高达℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火，其口疮发生机会因此又多出好几倍，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。如此反复，还会诱发食道癌变。
第二忌：半生不熟最鲜美
这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。据研究，三种严重的寄生虫病———旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。
第三忌：冷、热混吃求“中和”
忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。如急性肠胃炎通常表现为恶心、呕吐，发病较急，开始多腹部不适，继而恶心、呕吐、并有腹泻。多是因为有暴饮暴食或吃不洁腐败变质食物史造成。
第四忌：让辣来得更猛烈些吧
麻辣火锅对胃肠的杀伤力不难想像。火锅的辛辣味道最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。有便秘或痔疮“前科”的办公室一族，吃火锅更要嘴下留情。否则，痔疮患者容易因肛门四周经受刺激括约肌过度充血而复发，便秘患者会因此更加“添堵”。
第五忌：把涮完的火锅汤底当“营养汤”喝光
火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。如：肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中的高浓度嘌呤，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能。
赶快试一下吧
每天换一个火锅做法
这个冬天温暖起来
编辑
周颖
来源
大橱俱乐部、生活常识、大众点评墨尔本站、沪江日语留学等
天津广播新媒体编辑部出品
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