松软包子做法,推荐给家里爱吃包子的ta

爱吃包子

可是自己蒸的包子总是不够松软

怎么办？

其实只要掌握这8个技巧

你也可以轻松在家蒸出松软可口的包子

技巧1.用温水发酵

酵母加入温水中浸泡5分钟使其融解

水温与手温差不多就行

太烫的水会使酵母失去活性

如果酵母在温水中没有充分融解

很可能就是酵母本身失去了活性

这时候就需要更换新鲜的酵母了

技巧2.加入白糖助发酵

在酵母水中可以加入白糖

用量与酵母粉相同

白糖可以有效激活酵母的活性

缩短发酵时间

技巧3.面粉的选择

蒸包子一般选用中筋面粉

在面粉袋上有一个营养成分表

其中蛋白质一栏的数值越大

说明面粉的筋度也就越高

一般选择蛋白质含量在11%以上的面粉就可以了

这类面粉因为是用麦芯部分磨出来的

所以颜色都比较白

因此蒸出来的包子是白白嫩嫩的

技巧4.面团要软硬适中

和面时的用水量为面粉量的55%-60%

这样和好的面

做出来的包子才会松软可口

面团成型后再加入1勺油揉匀

这样可以增加面团的韧性

使蒸好的包子表皮更加光滑

技巧5.发酵要到位

检验面团发酵好的标准有两个

一是看面团的体积，发酵至原来的2倍大

二是看内部组织，扒开面团呈现蜂窝状

技巧6.包子做好后醒半小时再蒸

包子包好后要继续发酵半小时左右

这样可以使蒸好的包子更加饱满

技巧7.控制好蒸煮时间

蒸包子要冷水上锅

大火烧开锅后转中火蒸

一般素包子蒸15分钟左右

肉包子蒸20分钟左右

技巧8.包子蒸熟后焖几分钟再揭盖

包子蒸熟后如果立即揭盖

包子遇冷会出现回缩的现象

所以关火后要焖3-5分钟再出锅

好了，这些技巧你记住了吗

有空就制作起来吧

来源：高质量生活知识

本期编辑：微笑

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