凉拌藕片时,牢记2大步,藕片清脆洁白不发

莲藕是生活中常见的一种蔬菜，莲藕的口感很脆爽，所以深受大家的喜爱！莲藕的做法比较多，可以炒着吃、熬汤、做藕饼等，小编家喜欢凉拌藕片，因为凉拌的藕片，颜色洁白又脆爽，加上调好的料汁，实在是太开胃下饭了，比凉拌黄瓜还吸引家人的胃口！莲藕的价格也不算很贵，在小编家这边3块钱一斤，一块莲藕就得一斤左右吧，正好做一盘菜，立秋后，遇到此菜小编必买，3块钱1斤，做成凉菜，清脆爽口，超下饭！

说起凉拌藕片，大家都吃过吧，这个做法挺家常的，就是有很多朋友做的莲藕不脆爽，而且颜色还发黑，端上桌，家人一看就没有食欲！其实凉拌藕片，也是需要小技巧的，第一藕片不能直接拌，应该先焯水，再过凉水，这样藕片口感脆爽，第二，莲藕焯水的时候，需要加上白醋和食盐，这样莲藕防止氧化变色！大家凉拌藕片时，只要是掌握好这2步，即使是新手，做出来的藕片脆爽又好吃，接下来，小编就把凉拌藕片最详细的做法分享给大家，凉拌藕片时，牢记2大步，藕片清脆洁白不发黑，比大厨做的还好吃！

：莲藕、葱姜蒜、香菜、花椒、八角、洋葱、食盐、白糖、白醋、小米椒。

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首先把莲藕削皮，用刀切成薄片（也可以用擦片器擦成片），把藕片放在碗中，加上适量的清水浸泡着，防止藕片氧化变色。再把洋葱切成丝，大蒜切成末，小葱切成葱花，生姜切成末，小米椒切成圈备用。

在锅里倒上油，把花椒、八角、洋葱丝、香菜段放进去炸出香味，把食材炸的焦黄关火，把葱姜蒜、小米椒放在小碗中，把热油淋在上面，激发出香味，再加上食盐、白糖、白醋、香油搅拌均匀。

另起锅烧开水，加上点白醋和食盐，把藕片放进去焯一下，看到藕片有点发软，半透明的状态，这样就可以出锅了，把藕片过一遍凉开水，然后沥干水分，把调好的料汁倒进去，再一次搅拌均匀，装在一个盘中即可食用。

第一：先把莲藕切成片，然后放在凉水中浸泡一会。

第二：在锅里烧开水，加上点白醋和食盐，再把藕片放进去焯一下，藕片稍微变软出锅，再过一遍凉开水，这样藕片的口感十分脆爽，而且颜色洁白又好看。

第三：调料汁的时候，淋上热油激发出香味，再加上调味品，这样料汁会更香。

这就是凉拌藕片的做法，大家都学会了吗，其实凉拌藕片的做法很简单，只要是准备好食材，简单几步就搞定，做出来的藕片脆爽可口，颜色洁白不发黑，当成下饭菜的话，实在是太符合家人的胃口了，喜欢这道凉拌藕片的话，记得先收藏，有时间在家做着吃吧！