超实用减肥吃什么蔬菜好10种低碳水蔬菜,
低碳饮食减肥提倡多吃蔬菜，因为蔬菜饱腹感强，又不易引发肥胖。
任何减肥方式都应该多吃蔬菜，摄入膳食纤维，尤其是低碳水蔬菜，不易引起血糖波动，造成胰岛素快速分泌，是帮助减肥的小能手。
本文局长将教大家如何简单辨别低碳水蔬菜的方法，以及介绍常见10大的低碳水蔬菜和部分菜谱。
01
低碳水蔬菜：地上vs地下
关于蔬菜的碳水含量是多少，大多数人都是通过一些APP进行一个查询。局长这边教大家一个简单的判断原则：
在地上生长的蔬菜通常碳水含量较低，基本上可以放心食用。
在地下生长的蔬菜含有更多的碳水化合物，所以需要小心（尤其是土豆、芋头等块茎类蔬菜）。
土豆、山药、芋头、红薯这类块茎类蔬菜，碳水含量较高。
有减肥意愿，刚开始尝试的人群，可以选择适量吃、偶尔吃；
如果有血糖问题的人群，或要保持生酮状态的人群，是不建议吃的。
02
十大低碳水蔬菜
下面是10种最受欢迎和最常用于低碳饮食的蔬菜。它们的碳水含量很低，营养价值很高。
1花椰菜（花菜）
它可能是所有低碳水化合物蔬菜中最经典和最具代表性的。
花菜泥克花椰菜
75克磨碎的帕玛森芝士
克黄油
盐和胡椒
?柠檬(榨汁)
橄榄油(可选)
1.将花菜切碎；
2.把切碎的花菜放进淡盐水中煮几分钟，使其微熟但仍稍硬的状态，将水过滤掉；
3.把花菜和其他所有配料一起放进料理机中搅打至理想的稠度；
4.最后用盐和胡椒调味。
花菜米饭克花椰菜
?茶匙盐
?茶匙姜黄(可选)
90克黄油或椰子油
1.用四合式刨磨器擦菜器将花菜头擦成碎末；
2.把黄油或橄榄油放进炒锅中加热；
3.放入花菜碎，盐和姜黄(可选)，中火炒5-10分钟，直到花菜变软；
4.其他配料可以根据自己喜好添加。
2圆白菜
圆白菜价格便宜，而且全年都可以买到。它的做法很多，也很简单。
在低碳饮食中可以代替米饭、土豆等主食。
3牛油果（鳄梨）
尽管牛油果归于水果类，但很多人觉得它是蔬菜。牛油果不仅碳水化合物含量非常低，并且富含优质脂肪和其他多种营养物质。
牛油果的食用方法也很多。可以直接吃，也可以和其他蔬果一起做成沙拉，或者做成鳄梨酱。
鳄梨酱2个成熟的鳄梨
1蒜瓣(捣碎)
?柠檬(榨汁)
3汤匙橄榄油
?白洋葱
80毫升新鲜香菜
1个西红柿(切丁)
盐和胡椒
1.将牛油果去皮，用叉子捣碎；
2.将洋葱切碎，然后加入牛油果泥中；
3.加入柠檬汁；
4.加入番茄丁、橄榄油和切碎的香菜；
5.用盐和胡椒调味，拌匀。
4西兰花
西兰花的营养价值很高，是低碳水饮食中理想的蔬菜选择。
西兰花西兰花炒牛肉/鸡肉/猪肉
清炒/蒜蓉西兰花
清水煮软后加盐、胡椒、黄油调味后食用
与其他蔬菜一起做成沙拉
5西葫芦
西葫芦是一种很常见并非常受欢迎的夏令蔬菜。可以做出多种美味菜肴。
可以炒着吃，摊西葫芦鸡蛋饼、或做成饺子、包子、馅饼。
6菠菜
菠菜含极低的碳水化合物，而且富含维生素和矿物质。
菠菜用沸水焯一下，加入盐、醋、香油拌匀。
菠菜炒鸡蛋
菠菜豆腐虾皮汤
7芦笋
笋是世界上最古老的栽培蔬菜之一。直到中世纪时期，它都被古埃及人、希腊人和罗马人作为食物和药物使用。
芦笋含有丰富的维生素C、维生素A，叶酸、钾、铁和钙。
它一般被当作配菜食用，可以水煮、或用烤箱烘烤，加盐、胡椒、黄油调味。
火腿卷芦笋12根绿芦笋
50克火腿片
克山羊奶酪(goatcheese)
?茶匙黑胡椒粉
2汤匙橄榄油
1.将烤箱预热到°F(°C)；
2.将芦笋洗净，去掉硬梗；
3.将奶酪切成12块；
4.用两片火腿片包裹住一根芦笋和一块奶酪；
5.放入铺好烘培纸的烤盘中；
6.均匀撒上胡椒粉和橄榄油；
7.烤15分钟至金黄色。
8羽衣甘蓝
羽衣甘蓝含有抗氧化剂，包括槲皮素和山奈酚，以及丰富的维生素A和C。
羽衣甘蓝羽衣甘蓝炒鸡蛋
做成沙拉直接生吃
做成蔬菜汁
9青豆（菜豆）
青豆含有类胡萝卜素和叶绿素，有助于改善大脑功能和预防癌症。
青豆角煮熟后拌入盐和黄油调味
清炒/蒜蓉青豆
青豆炒肉
10布鲁塞尔豆芽
它的碳水含量为5克，富含维生素A和K。多吃布鲁塞尔豆芽可能会降低癌症的风险因素，包括结肠癌。
布鲁塞尔豆芽炒猪肉克五花肉
2汤匙酱油
1汤匙米醋
2个蒜瓣(捣碎)
75克黄油或椰子油
克布鲁塞尔豆芽
韭菜
盐和黑胡椒粉
1.将五花肉切成2公分大小的薄片；
2.将布鲁塞尔豆芽洗净，根据大小切成两半或四分之一；
3.将猪肉加入锅中，用中高火炒至金黄色；
4.加入布鲁塞尔豆芽、黄油和蒜蓉；
5.翻炒至豆芽开始变成金黄色；
6.加入酱油和米醋；
7.用盐和胡椒调味；
8.最后撒上切成薄片的韭菜，出锅。
看了这么多，你是不是有下厨的冲动啦？其实低碳饮食并不像想象的那么难做到，我们仍然有许多营养又美味的蔬菜可以吃。
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