油焖皮皮虾凉拌鸡块凉拌素鸡口水腰花

油焖皮皮虾

备料：皮皮虾克、姜3片、油适量、蚝油1勺、甜辣酱2勺、番茄酱1勺、料酒1勺、葱1根、。芝麻油1勺、清水适量。

做法：把皮皮虾清洗干净剪去边缘控水备用。姜切成末、碗中加入蚝油、番茄酱、甜辣酱、料酒、清水搅拌均匀备用。

砂锅中烧油，油热后倒入姜末翻炒出香味，倒入皮皮虾翻炒变色，倒入调好的酱汁盖上锅盖焖5分钟，开盖撒上葱花和芝麻油即可食用。

凉拌鸡块

备料：鸡半只、姜2片、花椒1勺、八角1个、葱3段、冰块适量、姜2片、蒜3瓣、生抽10克、盐3克、香醋8克、香油半勺、藤椒油1勺、小米椒2个、鸡精1勺、白糖5克、葱2根。

做法：把鸡清理干净洗净放在锅中，加入清水、姜片、花椒、料酒和葱段大火煮开，转中火焖煮20分钟，关火焖10分钟，捞出放在盆中加入冰块和清水浸泡备用。

蒜去皮洗净捣成泥放在碗中，加入姜末、小米椒、盐、生抽、香醋、香油、藤椒油、辣椒油、鸡精、白糖和葱花搅拌均匀，再加入一勺鸡汤搅拌均匀备用。

把泡好的鸡捞出控水切成块放在盆中，加入调好的料汁搅拌均匀，装入盘中即可食用。

凉拌素鸡

备料：素鸡克、黄瓜1个、剁椒1勺、生抽2勺、白糖半勺、醋3勺、芝麻油半勺、香葱1根、香菜2根、蒜2瓣、胡椒粉半勺。

做法：把香菜洗净切成段、香葱洗净切成碎、蒜去皮洗净切成末放在碗中，加入剁椒、生抽、醋、胡椒粉搅拌均匀备用。

黄瓜去皮洗净切成块放在碗底备用。锅中烧水，放入素鸡大火煮开，转中火焖煮2分钟，捞出控水切成片，放在黄瓜上，加入调好的料汁搅拌均匀，装入盘中即可食用。

口水腰花

备料：猪腰克、黄瓜克、红油辣椒30克、蒜15克、葱5克、盐2克、味精半勺、花椒油15克、红薯淀粉20克、香醋15克。

做法：把猪腰冲洗干净对半切开，去掉里面的白色筋膜打上花刀切成段放在碗中加入盐和清水浸泡30分钟，捞出冲洗干净控水备用。

把猪腰中加入淀粉抓拌均匀。锅中烧水，水开后放入猪腰焯水变色，捞出控水备用。黄瓜洗净切成片，铺在盘中备用，焯好水的腰花放在黄瓜片上备用。

蒜去皮洗净切成末放在碗中，加入盐、味精、花椒搅拌均匀，淋在腰花上，撒上葱花即可食用。

回锅牛肉

备料：卤牛肉克、青椒3个、红椒半个、洋葱半个、生姜1块、油适量、盐1勺、蚝油半勺、鸡精半勺、胡椒粉半勺。

做法：把牛肉切成片、青红椒洗净切成片、洋葱洗净切成片、姜切成丝备用。

锅中烧油，油热后倒入牛肉片翻炒至表面边缘焦黄，盛出备用。锅中烧油，油热后倒入青红椒翻炒断生，倒入洋葱和牛肉翻炒均匀。加入蚝油、胡椒、鸡精翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。