好吃的香菇青菜包

作为一个杭州人，新丰小吃，是生活日常中早餐的不二之选，睿妈不吃外面买的肉包，独爱新丰青菜包！但是物价飞涨，青菜包越来越贵，馅儿越来越少，??

所以咱们自己做青菜包，更卫生，料更丰富！

材料：

面团：面粉克，水克，盐2克，糖5克，酵母2克

馅儿：青菜，香菇，盐，麻油，小苏打一点（青菜焯水用）

做法：

面团所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者盖住醒面10分钟；

青菜香菇洗净；

锅里注水，烧开，放入青菜加一点点盐和小苏打（食用碱），

煮半分钟捞出，过凉水，挤干水分备用；

香菇，青菜切碎放碗里，

拌入麻油，防止出水，调入盐，拌匀待用，

取出面团，快速揉10到12分钟，揉至切面没有气孔，分成6个小剂子；

用擀面杖擀成中间厚，边缘薄，包入馅料；

依次包完全部，盖上盖子，醒发至2倍大；

蒸锅加水，烧开，放入包子，大火蒸10分钟，焖3分钟，出锅即可！

敲重点：

青菜焯水加小苏打，可以保持蒸出来的青菜保持颜色碧绿；

醒面之后的揉面一定要利用掌根快速搓揉，揉至没气泡，蒸出来的包子才光滑暄软！

随着温度升高，如果面团感觉边揉边发酵，气泡越来越多，建议包上保鲜膜，冰箱冷藏半个小时再揉！

关火之后一定要焖3-5分钟再揭盖！