素面点纯素松茸香菇馄饨

太多人问我素馄饨怎么做馅料了。很多都说自己调的馅太清淡了，家人都不喜欢吃，今天终于有时间做了款素馄饨献给大家！大家让家人吃这款馄饨前，可以先不说是素的，然后等他们说好吃了，再告诉他们这个是素的，哈哈。今天我们做的这款是记忆中馄饨摊的小馄饨，绝对鲜美！

食材：

馄饨皮、豆腐、新鲜香菇、松茸XO酱、生粉、胡椒粉、姜、酱油、牛肝菌油、腰果酱

做法：

1、将香菇洗净，去掉根部，切成碎末。

2、姜切成碎末。

3、把香菇末、姜末、松茸XO酱、胡椒粉、生抽、生粉，牛肝菌油，腰果酱，倒入盛豆腐的碗中，充分搅拌和成馅料。搅拌好，可以尝一尝口味，然后在增加调料，或者加点馅料。直到口味合适。

4.左手拿馄饨皮，右手夹馅料。我们用的馄饨皮是薄的，馅料不用多。不然就露馅了。

锅里烧开水，把馄饨放下去，等馄饨飘上来了，再放一小碗水下去，等水再次煮开，馄饨就熟了。

馄饨底汤也是相当重要的。今天给的方法很简单:紫菜、香油、盐,先放入碗中，热汤冲一下就可以了！馄饨捞进去后，撒点紫菜碎即可！

素馄饨，皮和馅都很重要，如果皮自己擀的话，建议选择好面粉，吃素本身味道就不容易做好，面粉好的话，食材本身的味道就足以感动人！

松茸XO酱自带的油与嫩豆腐融合里以后，加上腰果酱，牛肝菌油的香味，馅料感觉很嫩，很像鲜肉馄饨，吃一碗，肯定不够！其实所有带馅的的主食都可以模仿这种做法，素包子，素饺子，只要加入腰果酱和牛肝菌油，香味立刻提升3倍！松茸XO酱记得要买纯素的哦！

大厨简介：

翔宇曾就任谭家菜高级私人会所——北京和芳苑（阎锡山府邸），专做创意料理，因缘转为素食厨师，开始了创意素食之路.素食生活有一位大厨在身边，做菜变的更简单！