831回顾丨水果入菜香芒牛柳韩
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香芒牛柳
璐璐姐带来的香芒牛柳是一道制作简单的快手炒菜，
诱人的牛肉搭配上爽口的芒果，
吃起来一口浓香，一口清甜，
滋味丰富，营养也非常全面。
需要的食材有：芒果牛肩肉洋葱线椒青椒鸡蛋料酒白胡椒粉黑胡椒碎淀粉生抽蚝油盐糖
第一步，芒果去皮切条，洋葱切丝，线椒和青椒切成辣椒圈。
第二步，用刀背轻斩牛肉两面，再切成条状。牛肉中加料酒、蛋液、白胡椒粉、淀粉、食用油、生抽腌制。油温五六成热时，放入牛肉轻炸一下盛出备用。洋葱和辣椒过油盛出。
第三步，用蚝油、生抽、盐、糖、黑胡椒碎、料酒调制成碗汁。
第四步，把牛肉、洋葱、辣椒放入锅中煸炒，加入芒果，倒入碗汁翻炒均匀即可出锅。
米面
米面这道陕西韩城的特色家常饭食，
看似普通，其实内容丰富，营养健康。
一碗热乎乎的米面下肚，养胃又暖身。
需要的食材有：面条小米黄豆花生白萝卜南瓜青菜香菜葱蒜盐五香粉辣椒面
第一步，用小米、黄豆、花生、南瓜熬制小米粥，半小时之后放入南瓜块、白萝卜条再熬10分钟。
第二步，制作油调料。油温8、9成热时放入辣椒面、香菜、葱花、蒜末爆香，加盐、五香粉调味。
第三步，面条下入小米粥中煮熟，出锅前放入香菜、青菜和油调料即可。
烧椒麻酱拌牛肚
张远义带来的这道烧椒麻酱拌牛肚，
最大的特点就是在川菜的烧椒做法中加入了陕西人爱吃的芝麻酱、油泼辣子，
这种方法让牛肚吃起来更加香辣诱人、滋味浓厚。
需要的食材有：熟牛肚线椒豆芽香芹大蒜芝麻酱油泼辣子盐鸡精白糖
第一步，豆芽轻焯一下，铺盘备用。
第二步，熟牛肚斜刀片成片，铺在豆芽上。
第三步，香芹碎中加入芝麻酱、蒜泥、油泼辣子，用盐、鸡精、白糖调味。
第四步，油烧热以后放入辣椒圈煸炒，加盐调味。炒好的辣椒放入调料中拌匀。最后把调料浇在牛肚上即可。
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