苏州人注意,海鲜的这些部位千万别吃
夏季了,总少不了各种海鲜,生蚝、扇贝、虾、螃蟹……近期出现有人吃青螺中毒的新闻事件,如何安全地吃海鲜大餐呢?
螃蟹
吃的技巧:
1、将两只蟹钳拽下,去掉蟹脐,打开蟹盖;
2、先吃蟹盖部分,用蟹钳把中间的蟹胃挑出,丢掉。用蟹钳把蟹黄掏出来,吃掉!
3、开始吃螃蟹的身子,首先去掉蟹腮。从中间分为两块,一块一块地解决,去掉硬壳吃肉就ok咯;
4、最后吃剩下的蟹钳和蟹腿。
不能吃的地方:
蟹心:呈白色的六角形,在螃蟹中间黑色膜衣的下面,也叫六角板,从中医角度讲是极寒之物,最好不吃。
蟹腮:在螃蟹壳内像两排小爪子,摸起来软软的,是螃蟹的呼吸系统,建议不要食用。
蟹胃:是在蟹黄里面,三角形状,其中还有螃蟹的排泄物,吃蟹黄时注意不要吃到蟹胃。
蟹肠:在蟹子腹部的三角形内,掰开后可以看到一条黑线,吃的时候要去除。
海螺
吃的技巧:
可以用牙签将肉挑出,要顺着海螺的纹路转一下,以免挑断。
不能吃的地方:
海螺脑是海螺头部两个像小球模样的东西,在螺肉里,吃多了容易头晕恶心。
海螺尾据说里面含有海螺的排泄物,藏有大量细菌,因此最好不要吃。
海蛎子、牡蛎、生蚝
吃的技巧:
1、要找准下刀的位置。虽然生蚝形状怪异,但一般来说,只要找到内外壳连接的缝隙,然后用刀把筋肉挑断;就能打开它的厚重外壳了;
2、用刀小心拨开连在壳上的蚝肉,注意不要让汁液流出来;如此一来,你就可以轻松把生蚝送到嘴边享受美味了。
不能吃的地方:
除了外壳不能吃,里面的肉全都可以吃。
鲍鱼
不能吃的地方:
有些人因鲍鱼价格贵,不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒,而且呈季节性,与海藻的生长有关,有毒时期在每年的2-5月份,这时期鲍鱼内脏不能吃。鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿,体质过敏者反应就更大,但不是致命的。所以建议去其内脏。
扇贝
吃的技巧:
开口小的扇贝,可以用小刀在贝壳边缘撬一下,然后用小刀沿扇贝丁底部割一下,就可以将整个扇贝肉取出来啦,超简单的。
不能吃的地方:
裙边:扇贝的裙边里面藏有很多脏东西,吃了会对身体不利,如果想吃的话,要洗净煮熟吃。
内脏:扇贝肉旁边那个黑色的部位是内脏,里面有细菌等脏东西,建议吃扇贝的时候不要吃。
虾
吃的技巧:
1、白灼虾一般是弯的,拿到之后先把虾压直,这样虾壳和虾仁会更容易分离;
2、在虾壳的第一第二第三节,在下脚的位置把壳拨开;
3、剥了前三节虾壳之后,用两只手指捏住虾尾的位置,用力压下去,整个虾头虾仁就会和虾壳分离;
4、把虾头掰掉,就可以吃虾肉了。
不能吃的地方:
虾头:虾头里面含有有毒有害物质,特别是重金属的残留物,都在虾头里面,因此不能吃;
虾线:是虾的消化道,一般为黑色的较多,在虾的背部,因为虾线里有脏东西,吃的时候最好剔除。
海虹、青口、青螺
吃的技巧:
清蒸海虹和蒜泥最配,蒜泥具有杀菌解毒的功效,对海虹中可能残留的一些有害细菌起到一定的杀除作用,还可以增加海虹的香味~
不能吃的地方:
青螺里黑黑的絮状物需要摘掉,因为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质,在肠胃里很不容易消化的。
海肠
不能吃的地方:
海肠吃的就是肠本身,这个地球人都知道~要注意的是内脏和两头的毛刺不能吃,需要下锅爆炒之前去除掉。
虾婆弹、濑尿虾
吃的技巧:
又肥又大又多膏的爬爬虾,会越吃越上瘾的,可是它身上的刺多得像玫瑰,一不小心就会付出“血的代价”。15秒快速剥虾,让你的“吃货之路”不再受阻!!
1、把尾部最外面两个小脚拧断,然后捏着尾部轻轻往上一折,再拧掉。
2、用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。
3、左手把壳折开,右手按筷子,两手同时反方向用力。
4、背部整个壳就掀开了。
不能吃的地方:除了外壳都能吃!!
文章丨生活小常识
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