芹菜虽好,但不是人人都能吃,此类人吃了对

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芹菜是很多人比较喜欢吃的，也是餐桌上比较常见的一种蔬菜，可热炒、凉拌、烙饼、做汤等，制作方法多种多样，可以根据自己的口味加以调配。

每克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，还含有胡萝卜素和其他多种B族维生素。芹菜的营养成分十分丰富，每克芹菜中含磷61毫克，铁8.5毫克，蛋白质2.2克，钙8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高出一倍左右，铁含量为番茄的20倍左右。

从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。利尿消肿芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85.7%，可治疗乳糜尿。根据研究发现，芹菜中含有「芹菜素」成分，有助于消除体内自由基，可提升免疫力，具抗癌之效。此外，芹菜中富含的β胡萝卜素也有助提升免疫力，富含膳食纤维可帮助肠胃蠕动，缓解便秘问题。

凉拌血珊瑚草制作方法：

血珊瑚提前用清水泡至8小时，中途换3--4次水备好花椒和辣椒，备好花椒和辣椒锅中注入水，下入泡发的血珊瑚焯水，马上捞入冷水中冲凉沥干水分后加入切段的嫩芹菜另起锅，注入油爆香花椒和辣椒将辣椒油倒入蒜碎和芝麻的碗中。加入生抽醋鸡精盐搅拌均匀成料汁将料汁倒入血珊瑚中搅拌均匀即可

▍芹菜的搭配禁忌：芹菜性凉，因此脾胃虚寒及大便溏泄者不宜食用。适合纳食不佳、高血压、糖尿病、神经衰弱、贫血、癌症患者及更年期女性食用。