包子怎么包九款美味的包子做法教你蒸出

猪肉茴香包

原料：中筋面粉3杯、水1.5杯、酵母5g、猪肉馅、茴香、葱末、香油、盐、五香粉。

做法：

1、中筋面粉3杯，水1.5杯，酵母5g混合和成柔软的面团，放在容器中盖上笼布发酵2小时；

2、猪肉馅，茴香碎，葱末，香油，盐，五香粉调匀；

3、发好的面团揉匀，分成均匀的面团，我分了六个，每个面团都揉匀；

4、面板洒上一层薄粉，擀成中间厚，外围薄的面饼，放上馅，拇指支住面皮，食指开始均匀的打褶收皮儿，收好按一下（褶尽量密一些均匀一些）；

5、笼屉放上半干的笼布，放入包好的包子；

6、小半锅水烧开，放上笼屉，大火蒸13分钟，蒸好后不要立刻开盖，等几分钟再开。

茄子大肉包

原料：面粉、温水、酵母、糖、肉、甜酱、茄子、油、海米、蒜、姜、盐、鸡粉。

做法：

发面：面粉克、温水克左右（30-40度）、酵母7克左右、糖一小勺、盐3克。

1、酵母融化至温水里，加一勺糖，静置几分钟，将酵母水一点点加入面粉中，边活面边加水，切记水不要一下全倒进，否则变成浆糊啦，把面团活匀；

2、把面盆上放一个盖子，常温下发酵一个小时左右。

拌馅：肉切丁，用甜酱、油养着；茄子切小丁、海米切丁、蒜两瓣切末、姜切末。

1、撒些盐、鸡粉，把所有材料混合均匀；

2、发好的面，拿出来揉搓，加点碱面，这样比较香，下剂子，擀皮，包馅；

3、冷水入锅，烧一分钟，关火，醒发10分钟，开大火，蒸熟即可，关火捂几分钟。

酸菜包子

面团：中粉g、酵母1小勺、糖1小勺、水-g。

馅料：酸菜g、肉馅g、酱油1大勺、盐1小勺、葱50-60g、姜粉1/4小勺、五香粉1小勺、水适量、植物油2大勺。

做法：

1、面团材料揉成光滑的面团，放温暖处发酵60分钟。

2、酸菜洗净，挤去多余水分，切碎；葱切碎。

3、肉馅加酱油，盐，姜粉，五香粉，1大勺水，搅拌至起胶，加入酸菜和葱，拌均，如果馅干，加适量水，最后加入植物油拌均。

4、发好的面，分成12份，取一个小团，擀成薄面皮，包入适量的馅，捏住收口。

5、蒸帘涂油防粘，包子排到蒸帘上，盖上锅盖松弛20分钟左右，冷水大火蒸，开锅后蒸15分钟，闷3分钟后开锅取出包子。

梅干菜肉包

外皮料：全麦粉克、水克、干酵母5克。

馅料：猪肉末克、梅干菜克、嫩笋干50克、姜20克、香葱4根。

调料：酱油、美极鲜、糖、料酒、鸡精、各适量。

做馅：

1、梅干菜与笋干泡发后洗净，分别切碎，姜与葱也分别切碎；

2、炒锅内热油，五成热时，中火，下入姜葱末炝锅；

3、保持中火，下入肉末，煸炒至肉变色，水份渐干；

4、往锅内倒入料酒、酱油、美极鲜，调入糖，炒匀；

5、下入梅干菜与笋，炒匀；

6、加入没及食材一半的水，大火烧开后，转微火，烤至水份尽干（约为30分钟），加入鸡精，炒匀即可。

制皮：

1、将鲜酵母在克水（30度的水温）中化开；

2、将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状；

3、揉成面团，盖上湿布，饧15分钟（放在烤箱中层，下层放水，将烤箱开到30度）；

4、将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂，擀圆片即成包子皮。

包与蒸：

1、在包子皮中放入35克馅料；

2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发；

3、将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸10分钟。

野菜大包子

原料：野菜、猪肉、面酱、葱、姜、盐、面粉。

做法：

1、这野菜必须下锅用开水料出来，再泡入冷水中浸泡，中途要换好几遍水，直到野菜没有苦味了捞出来挤干水。

2、猪肉切小丁，多切些肥肉，比较香。

3、肉里放面酱、油，把剁好的野菜加进去，剁进去一棵葱，两片姜，加盐等调味。

4、发好的面下剂子，擀皮，包。

5、入锅蒸熟，就可以吃了。

鲜肉青菜大包

外皮料：面粉克、水克、干酵母4克。

馅料：猪肉末克、上海青克、干香菇20克、姜10克、香葱4根、鸡蛋1个。

调料：盐、糖、料酒、鸡精、香油各适量。

做馅：

1、香菇温水泡发后切粒；

2、在肉末（七成瘦）中放入1个鸡蛋，葱末、姜末，调入盐、糖、料酒、鸡精搅拌上劲，再加入香油拌匀；

3、将香菇粒炒干炒香，加入步骤2中拌匀；

4、将青菜焯水，取出后先竖着切丝再横着切粒，等待千万别用刀乱剁，然后挤去水份，加入步骤3中拌匀即可。

制皮：

1、将干酵母在克水（30度的水温）中化开；

2、将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状；

3、揉成面团，盖上湿布，饧至两倍大（放在烤箱中层，下层放水，将烤箱开到30度，约为20分钟）；

4、将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂，擀成中内厚的圆片即成包子皮。

包与蒸：

1、在包子皮中放入35克馅料；

2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发；

3、蒸锅置于火上，放水烧开后，放入包子坯，盖紧盖，蒸12分钟即可；

4、包子蒸好关火后，不要开锅盖，待一分钟后再慢慢开盖，否则容易造成蒸好的包了塌陷。