茶油菜谱茶油凉拌芹菜腐竹

材料：金三湘山茶油、芹菜适量、腐竹、胡萝卜、蒜、盐、白醋、香油、花椒。

做法：1、泡发腐竹。将腐竹掰成小段，放入盆中，加入1小勺盐和适量的凉水；2、用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹匀均的泡发；3、将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用；4、锅中加入适量的水，烧开后，放入芹菜和胡萝卜，然后再倒一点金三湘山茶油，焯1分钟左右捞出；5、将腐竹放入锅中焯1分钟捞出；6、将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用；7、盆中放1小勺盐、蒜末、1勺白醋拌匀；8、锅中加少许金三湘山茶油，油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出，将花椒油倒入盆中；9、滴少许香油拌均即可。

营养解析：

芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。

小贴士：1、泡发腐竹最好用凉水，这样泡发好的腐竹外形完整，大概泡发需要两个小时左右。2、在焯蔬菜，尤其是绿色的蔬菜，可以往锅中倒少许食用油，这样焯出来的蔬菜颜色会非常清翠漂亮。

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