双椒肥肠面做法大全

做法一、

长按指纹，识别图中，中国餐饮交流平台，学习，留心进步，提高自己。

用料：肥肠、桂皮、香叶、花椒、干橘皮、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、醋、葱花、香菜、青菜、姜葱蒜粉

肥肠用清水冲洗n次，如果你不想吃出一股猪屎味儿就多冲洗再多冲洗。

将肥肠放水里，放两勺醋，浸泡半小时，之后再冲洗两遍。

锅内加水，放入肥肠，姜片，大蒜粒煮十五分钟。

放入桂皮，香叶，花椒，干橘皮。一把辣椒，花椒。

盐半勺，糖，生抽，老抽，料酒按::：3的比例放入，再添两碗水，中火烧到汤汁半干。卤肥肠就做好了~

肥肠放到锅里中火干煎一下，放入一大勺卤汁，加半碗水，一勺生抽，一勺蚝油，半勺醋。葱姜蒜粉少许，放入洗好的青菜焯熟。再放入煮好的面条，撒上葱花香菜即可。

如果加入红红的辣椒油，那味道就更安逸了！

做法二、

材料：准备时间5分钟

1.事先卤好的肥肠.龙须面按人取量

3.青菜适量

4.香葱、香菜、香油（麻油）

做法：

先把适量的水烧开，放入面条，煮一分钟，放入卤好的肥肠要带汤汁的适量（想吃多少放多少O(∩_∩)O哈哈~），尝尝汤的咸淡，在面条煮好的时候，肥肠也热乎了。关火，放入4的调料，(⊙o⊙)哦香喷喷的香麻肥肠面做好了，开饭啦！！

下面把卤肥肠的方法介绍给大家：

材料：

1.肥肠1斤

.葱姜大蒜适量、花椒八角辣椒桂皮放入调料盒

3.生抽：老抽=5:1

开始行动了！！

1.把买到的非常洗干净（有买那种用水焯过的，会干净一些噢）切成4~5厘米的小段，放入煮开的热水中。

.放入里的所有调料，根据个人喜欢想麻一点就多放花椒，想辣一点就多放辣椒，八角桂皮都是一点点哦。放入3里的调料.转中火。

3.水保持一致小滚开的状态就好，煮上0~5分钟（这个是用已经半熟的肥肠加工的时间，如果买来就是生的，请煮35分钟以上），自己尝一尝非常的软硬。就OK了！！

整个过程简单而又方便，你，学会了吗？

做法三、

关于卤煮后在加工

适应大家口味，在加工可随自家口味（酸菜肥肠、双椒肥肠等）

肥肠面，来自于川味肥肠粉的改版，面不拘一格鸡蛋面、荞麦面、手擀面都可

多次加工肥肠口味更丰富，也可以盖住原有的腥味

卤肥肠

原料：肥肠50g、高度白酒适量、卤肉香料适量、小葱3根、姜3片、老抽3汤匙、生抽汤匙

做法：

1准备肥肠，仔细清洗，特别是肠衣内部翻转后仔细清洗（可撕去肥油）

洗净的肥肠放入容器中

倒入适量高度白酒，腌制10分钟（杀菌消毒），冲洗酒精沥干备用

准备卤肉料和小葱、姜

将肥肠、卤料、小葱、姜、生抽、老抽放入锅中，并注入适量清水（肥肠会上浮，齐平即可）

大火烧开，小火慢卤60分钟左右

小贴士：

肥肠清洗这一步肥肠关键，有人用碱，我用盐，大概30g搓洗

高度白酒浸泡，消毒，为了吃的干净卫生

调色也可以直接买瓶装的卤汁（调料区外包装和酱油一样）

卤肉香料用自家的材料随意搭配，或直接购买市售卤料包

直接食用可加盐调味，这里我没有加

卤煮后的汤汁冷冻后可作为下次的老卤汤使用

若不着急食用可浸泡在卤汤中冷藏过夜，风味更浓郁

建议购买包装肥肠，清洗会更省力

双椒肥肠面

原料：肥肠g、小油菜一把、小米椒朝天椒适量、酱油1/汤匙、盐适量、细面g

做法：

准备肥肠面原料

沸水中加入滴油，青菜焯水0秒左右熟制，沥干水备用

青红椒、肥肠斜刀切段

锅中少许油炒肥肠，淋酱油

下青红椒、调盐翻炒，出锅备用

沸水（高汤更宜）煮面（时间根据自己购买外包装提示烹煮）

碗中盛面与汤汁

备好的青菜与双椒肥肠同食即可

小贴士：

也可将高汤直接加入炒制后的肥肠中，煮沸下面（我妈妈喜欢这样吃哈）

金秋十一假期愉快！

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