抚顺市传统文化教育
一、青衣素心
青衣素心是一道菜的名字，一個這樣叫人歡喜憐愛的名字，就知道這一定是一道很“美”味的菜。慢慢品嘗著金針菇、香菇、胡蘿蔔做成的素餡，記起不知在哪裏讀到這樣一句話“素心花對素心人”。青衣素心，是韓國料理的常見菜式，青衣素心以白菜為烹飪主料，金針菇、胡蘿蔔等為輔料做的一種菜。青衣素心是比較清淡、少而精、自然爽口的菜肴。
用料：白菜、金針菇、芹菜、胡蘿蔔
.原料
2.原料
3.金針菇、芹菜、胡蘿蔔放入水中燙熟
4.將白菜片放入鍋中燙軟，將白菜片取出過冷水
5.將金針菇絲、芹菜、胡蘿蔔絲用味精、鹽、橄欖油和胡椒粉醃漬0分鐘
6.取一片白菜葉，取適量三絲放在上面
7.包成小籠包狀，將金針菇微微露出一些
8.包好的菜包放入盤中
9.鍋中適量清水，加素雞精、鹽調和後，勾芡
0.澆在白菜包上即可
二、涼拌五彩絲這是一道泰式風味的涼菜，輕辣甜酸味，還帶有熱帶水果的果香味，開胃怡神。
主料：粉絲、綠豆芽、韭菜花、胡蘿蔔、黃瓜、紫椰菜、金針菇、檸檬、檸檬汁、青椒、紅椒、蒜、泰式甜辣醬、涼拌汁、醬油、陳醋、芝麻油、熟芝麻
.青、紅椒切成小粒待用。
2.檸檬切成小粒待用。
3.調料汁配制：碗裏放入李錦記泰式甜辣醬、李錦記涼拌汁、醬油、陳醋、芝麻油、鹽、味精和檸檬汁，再把蒜蓉、青紅椒粒、檸檬粒放入調料汁裏，把調料汁攪拌均勻待用。
4.將綠豆芽、黃瓜、紫椰菜、胡蘿蔔、韭菜花、金針菇洗淨，再把綠豆芽去根，黃瓜、紫椰菜、胡蘿蔔切絲，韭菜花切成適當的段待用。
5.鍋下水燒開，依次把金針菇、綠豆芽、韭菜花、胡蘿蔔、紫椰菜焯水，把焯過水的菜都過冷水，然後瀝幹水份待用。
6.綠豆粉絲用開水泡開（這一步可以提前進行），鍋另起水燒開後，放入綠豆粉絲汆燙，立刻撈起，注意手要快，粉絲過冷後，放入准備好的檸檬冰水中淨泡。
7.把金針菇的根去掉，和其它菜一起整齊碼入盤中。
8.綠豆粉絲瀝幹水份，用手指轉圈的方法，轉成球狀碼入盤中，用檸檬粒點綴在粉絲上，把調料汁放在碟中央即可上桌，吃的時候可以撒些熟芝麻。
三、吉花引雀豆腐卷
主料：幹豆腐、胡蘿蔔、菠菜、素肉絲醬
主要是食材的事先處理。胡蘿蔔先用油炒一下便於胡蘿蔔素的吸收。菠菜事先焯水去掉裏面的草酸。幹豆腐事先用開水燙一下會比較軟，口感較好，但是千萬別煮，煮了的話幹豆腐就會碎，不好擺盤了。
.菠菜焯水備用。
2.乾豆腐用開水燙一下備用。
3.胡蘿蔔絲用油炒到金黃色備用。
4.幹豆腐上面放上事先備好的菠菜、蔥絲、胡蘿蔔絲。
5.卷起來。
6.斜著切一刀。
7.如圖方式擺入盤中。
8.同理擺好全部（這個擺成太陽花的形狀）。
9.這個也擺好（這個擺成孔雀的形狀）。用胡蘿蔔做成前面的頭部。
0.最後在中間的部分倒入素肉絲醬。
.在頭部和後面羽毛的中間部分倒入素肉丝酱即可。
兩個形狀都可以。
——以上內容來源網路
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