土生土长的海宁人一定吃过这50样东西
3岁养成的口味，30岁、60岁都不会变！作为地地道道的海宁人，这些平时几乎充斥三餐的东西，即使一礼拜不吃，也会念想着那个味道！这些食物已经不是纯粹进到肚子里，而是已经刻在骨子里了！很多离开海宁去上学、工作，甚至移居海外的，都对这种味道念念不忘。正宗海宁人就应该吃过这50样东西！
Kings
五大天王
「汤包」
汤包对于海宁来说，并不是独一无二的东西。江浙沪地区几乎处处有汤包，在他们眼里，汤包就是皮薄汁多，以至于有不少人会质疑海宁的汤包：你这哪儿是汤包啊~明明就是小笼包！然而即便是这样，海宁人依然钟爱着有着海宁特色的，鲜而不甜的一客汤包。
「生煎包」
据说海宁老早的时候，生煎包是用发酵后的精白面粉作皮，发酵不用发酵粉，而是用老酵面混合新面团发成，不晓得现在还是不是了。但是好像味道差的也不太多，每天赶着上班的人依然对生煎包脆糯兼备的口感欲罢不能。
「小馄饨」
海宁的小馄饨主要指的是鲜肉小馄饨。小馄饨讲究的是皮，要求薄如纸，半透明，露出里面粉嫩的馅料来，馅料为新鲜猪肉，不加酱油也不以多取胜，裹在摺叠若花的皮子里助口感和鲜味。在海宁，斜桥老街上的小馄饨几乎被公认为最美味的~而原先郜家岭的小馄饨，堪称海宁的老字号美味。
「肉烧卖」
之所以说“肉烧卖”而不是“烧卖”，是因为最让海宁人引以为傲的就是肉烧卖。除了海宁之外，不管你在哪儿，几乎都吃不到肉烧卖，而且很多人来海宁旅游，也会对“肉烧卖”啧啧称奇，走之前也再要去吃上一笼才觉得满足。
「锅贴」
现在海宁吃锅贴的人比不上从前，但依然无法撼动锅贴在早餐界的地位。海宁的锅贴不是煎饺，皮用开水和面擀成，馅料不加酱油，白汤。老早海宁锅贴呈细细弯弯的月牙形，现在几乎都鼓鼓囊囊要胖得多了。
Fried
炸点
「油条」
正宗海宁的油条是不加明矾，加少量小苏打，不以庞大为目的。油条是海宁早点的百搭。不仅单独吃，和大饼也是绝配，还可分身老油条和粢饭团、豆浆、豆花、泡饭相配合，可以蘸酱油，也可蘸白糖，是早餐四大金刚之一。
「油墩子」
油墩子一般都是下午在弄堂口开张，放上一只煤炉，上面支一口小铁锅，锅内是冒着热气的食油，旁边放着一大盆稀面糊和一大盆拌了葱花的萝卜丝。卖油墩子的人舀一勺面糊，倒入椭圆形铁制模子晃匀，然后放入葱花萝卜丝，再舀一勺面糊铺在萝卜丝上面，随后放入油锅中烹炸。这种物美价廉的美食，外脆里嫩，油而不腻，人见人爱，老一辈的海宁人把油墩子当作下午的点心，当然现在也有不少年轻人把油墩子当早餐~~
「麻球」
海宁最著名的大众化传统名点。立夏的时候，不管爱不爱麻球，海宁人都会吃上一颗麻球。
「春卷」
春卷这玩意儿，平时吃得不多，但是逢年过节的，春卷基本属于必备款。一来，过年的时候，部分春鲜已经上市，二来，也是图个节日的喜庆。不过掌柜个人更爱吃豆沙馅儿的。
「糖饺」
也叫糯米饺，糯米粉炸成棕黄色后出锅裹上白糖。现在市面上蛮少见的，但是在乡下的一些早餐店里，偶尔还是能买到的。
Steamedbuns
馒头蒸包
「鲜肉大包」
如今满大街包子，一勺酱油汤，掩盖了猪肉的好坏，满嘴油腻，绝非海宁正宗鲜肉大包。正宗的海宁鲜肉大包依然是白汤，不加酱油和葱，只用盐，糖，姜末调味。讲究三肥七瘦，皮不可过薄也不可过厚，以肉汁浸润厚度一半多为佳。
「菜包」
有些人喜欢一个肉包一个菜包搭配做早餐，荤素皆有。掌柜唯一对菜包的印象停留在念书的时候，食堂了的咸菜包。
「豆沙包」
豆沙包即馅心为红豆沙，小孩子比较喜欢吃~甜！
「葱油花卷」
花卷南北皆有，海宁胜在香葱和油。现在很多师傅还会用火腿丁卷到花卷里去。
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豆制品
「甜浆和淡浆」
在海宁有这样一种说法：甜浆是现磨豆浆加砂糖配粢饭糕或其他，淡浆不加糖配大饼油条。
「咸豆浆」
相比于新鲜现磨，海宁人好像对早餐店那些看起来有些乌糟糟的咸豆浆充满了兴趣，而且百吃不厌。早上一碗咸豆浆配油条，简直能成为起床的动力。
「豆腐花」
豆腐花的配料和咸浆差不多，只是主角换成了豆腐，蛮多年轻人爱吃这个东西的，觉得嫩。
「臭豆腐」
有这样一句俗语：“闻闻臭，吃吃香”。臭豆腐就像是奶酪。你需要爱上它才能享受它。搭配上辣椒酱、甜面酱，小块状的豆腐四个为一份。推荐工人路小商品市场东区的弄堂里那个流动小摊的臭豆腐，有没有证我不知道，反正好吃就对了！最近有不少台湾小吃出现在海宁，南关厢有一种泡菜臭豆腐也很好吃哦~
「素鸡」
素鸡不像点心也不像小吃，反倒更像是一道菜。掌柜喜欢那种入味的嚼劲，便宜好吃！
Cake
饼类
「大饼」
海宁早点四大金刚之首便是大饼。典型早点就是一副大饼油条，大饼对折夹一根油条，大饼外壳脆，可以折断，内层韧，不断。配豆浆，咸甜都是随个人喜好。
「鸡蛋灌饼」
几乎所有人对鸡蛋灌饼的亲睐都源于上学时，校门外的小摊：加烤肠、火腿肠、素菜都要，不要葱，加辣！现在很多人为了买鸡蛋灌饼而犯难，想吃又经常买不到，推荐城西菜场西面商铺的一家专门卖鸡蛋灌饼的店哦~~
「鲜肉月饼」
鲜肉月饼是所有咸味月饼中最好吃的！馅完全是由一大团鲜肉（猪肉）组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，完全甩了其他口味月饼条街好嘛！鲜肉月饼推荐安保的！
Ricecake
年糕
「炒年糕」
海宁人喜欢吧年糕切成片后再加工，炒年糕有红白两种，红要加酱油，最好吃的是小菠菜肉丝炒年糕，常见的白色炒年糕还有韭黄肉丝炒年糕、青菜肉丝炒年糕、荠菜肉丝炒年糕。
「汤年糕」
过年之前，很多海宁人会自己制作糯米年糕，之后更是会把糯米年糕直接与粥同煮。不过现在不少年轻人喜欢吃粳米年糕，觉得有嚼劲~但不论怎么说，海宁人还是很喜欢吃汤年糕。
Noodles
面条
「咸菜肉丝面」
咸菜肉丝面在海宁所有的面条种类里，算是最没有特色的了，但不可否认是海宁最受欢迎的。海宁人就喜欢吃咸菜肉丝面，在看着菜单不知道该选哪个的时候，我们总是习惯性地说：那来一碗咸菜肉丝面吧！
「大排面」
带骨大排要用刀背把大排的肉质细细横竖剁剁松，腌上一个小时，再拖上蛋清和淀粉下油锅煎至两面泛黄，然后加水加料红烧，最后用红烧的汤汁浇进另锅煮好的面条里，盖上大排和碧绿的青菜心，即成海宁人最解馋的汤面。
「鳝腰面」
鳝丝面也是海宁颇具特色的一道面，每家店的鳝丝面味道都不太一样，但也很难评出谁家好，谁家不好，因为不同的味道，也是不同的美味。鳝鱼在六七月份最佳，此时去吃鳝丝面也是最好的哦~
「鱼片面」
其实鱼片面也只是一个统称，海宁关于“鱼”的面也是多种多样，鱼片面、鱼头面、鱼骨面……几乎每一家面店都会有一碗跟鱼有关的面。
「大肠面」
红烧大肠，大肠的处理是门技术苦力活，否则满盘尽毁。
「葱油拌面」
葱油面更像是家常的一道面，简单的做法，但是足够美味。
「京粉」
京粉绝对算是海宁一绝了，别地儿都没有。肺心京粉、牛肉京粉，也不知道这算不算是面类，但绝对是所有海宁人都能认可的。推荐老硖石的京粉，吃过你就知道了！
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海宁菜
「缸肉」
带朋友来海宁，什么都可以不吃，但是缸肉一定要尝一尝。那种酥而不烂、肥而不腴的感觉，如果是第一次吃到，那真心没话讲。
「红烧肉」
红烧肉相比缸肉，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。色泽红亮诱人，肥瘦相间，肥而不腻，入口酥软即化。海宁红烧肉哪家强？掌柜推荐小肥猫！
「宴球」
宴球其实是长安镇的比较有名，用鱼肉做成了，裹了肉皮。鱼肉细嫩，口感很好~~
「大蒜炒千张」
大蒜引领着两个极端，爱它的人恨不得每个菜都用大蒜做香料，厌它的人连吃大蒜的人都不愿意接近。但不管怎样，大蒜炒千张这道菜几乎在每个家庭的出镜率都很高。
「油爆虾」
油爆虾通常选用中小型虾，用旺火菜籽油锅炸虾，烧好后虾外脆内嫩，一吃就是一盘的节奏！
「爆鱼」
海宁的爆鱼都是腌制过的。青鱼、草鱼都可以做，但讲究的是用活杀乌青中段，切成1厘米厚的鱼块。买爆鱼推荐城西菜场那边的活杀爆鱼哦~逢年过节的海宁人都会去买！
Pot
煲类
「粉丝煲」
我们常说桐乡煲，而没有海宁煲，但是海宁人却是对“煲”有着超乎寻常的爱。一道简单的粉丝煲就能让海宁人趋之若鹜。斜桥的粉丝煲还是很地道的。
「臭豆腐煲」
臭豆腐煲几乎属于吃煲必点，一般的臭豆腐煲都比较甜，吃多会觉得腻，但是大家伙还是很爱。推荐阿龙煲的臭豆腐煲！
Pastry
糕点类
「松花糕」
松花糕，小时候贪甜所以爱它，长大了则更爱它不粘牙的软糯。一层细软嫩黄的松花粉撒上去，让原本松花糕原本单调的颜色有了生机。每当到了立夏那天，必须要买一块吃。
「方糕」
方糕，又叫眼睛糕，糯米做的外皮，咬一口，甜甜糯糯的，一点也不粘牙。方糕的馅料有很多种，芝麻、豆沙、枣泥、鲜肉等。
「条头糕」
条头糕又名豆沙条头糕，以玫瑰细沙作为馅料，裹以纤薄糯米粉团。外面撒糖桂花即为桂花条头糕，创新作法是撒上椰蓉，号称雪花条头糕。经常有网友会问掌柜哪里能买条头糕，但是好像真的很少有地方是卖的。
Group
团
「青团」
青团是清明节时令小吃，亦是寒食节的传统冷食，青团用浆麦草汁或青艾汁或绿色蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙馅或芝麻馅而成，蒸熟出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，青团碧青油绿，糯韧绵软，甘甜细腻。
「粢米饭团」
粢米饭团在海宁街头似乎越来越少了，不过在城西菜场附近的一家早餐店里有卖好吃的粢米饭哦。他家的粢米饭有甜咸两种，很地道的海宁老味道。甜的放白糖和芝麻粉，咸的则是油条，咸菜，你也可以要求加个鸡蛋肉松什么的。
「芝麻汤团」
海宁人喜欢宁波汤团，久而久之视为本地小吃。咬一口就流出来满满的黑洋砂，真是不能更幸福！
「鲜肉汤团」
芝麻汤团自是宁波汤团最好，海宁自己做的比较少，即使有，这汤团则粗犷得多，个特大，当然馅料也丰富。
「酒酿圆子」
酒酿圆子的历史可以追溯到清代，甜而醇的酒酿，配上糯而Q的小圆子，考究点的圆子还有各种味道的馅料，上桌前撒一圈桂花，飘香四溢，未尝心已醉。
海宁吃食千千万，你吃过多少？
又有哪些让你留下了深刻的印象
如果有可以告诉我们哦~
本人由掌上海宁独家编辑报道
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