中式面点淮扬三丁包,狗不理包,香菇青菜
学习改变不了起点，但可以改变终点。
?自从疫情期间学会包包子花卷以来，早餐基本都自己做了。看家里储存的食物不多，就又去超市里买了点肉，再包点。每次我们都心比较大，买的食材多，这次就买了30元的肉，再买了块鸡胸肉，准备包淮扬三丁包，肉多的就包狗不理肉包，再准备点青菜来点香菇青菜包，来个三种馅，各种少一点。回家把食材准备好后，发现又弄多了，又得包好多了，
包子馅我一般想吃什么就自己包什么，即使做得不好，也比外面买的好吃，至少也算健康。今天主要做三丁包，就记录下做三丁包的步骤。第一步：处理春笋，去壳，煮熟，冷却后切成米粒大小。第二步：鸡肉，猪肉切成小米粒，用调味料上浆备用。第三步：用油滑熟肉粒，炒香笋粒，加入高汤煮开后，调味勾芡是所有食材抱团，冷却后就是馅心。第四步：面粉开窝，加入酵母，泡打粉，糖以及水，调制成面团，用巧力揉光面团，下剂35克到40克左右一个剂子。第五步：剂子擀成中间厚四边薄的皮坯，包入25克左右的馅心，提褶包捏法，包捏后入笼屉，发酵。发酵温度35度，时间大约为25分钟。第六步：发酵好的包子生坯，等水开后上笼蒸10分钟即可。?这次做青菜包时正好有文蛤，周末送爸会南通时带来的，放了点文蛤肉在里面，真是鲜味十足。这次包的狗不理馅用的是大葱，加上赵同学搅和了差不多大半碗文蛤水在里面，包子是汁多鲜香。?三种馅都比较好吃，最成功的是和的面正好包完准备的馅，不多也不少。欢迎大家分享和转发！！！
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