还在纠结青菜是煮还是炒这种吃法更健康
白癜风丸副作用 https://disease.39.net/bjzkbdfyy/210726/9233255.html蔬菜是日常健康食谱中必不可少的角色，蔬菜含有丰富的维生素、矿物质微量元素和纤维素，特别是维生素C、B和钾等身体需要的重要营养素。在注重饮食健康的今天，蔬菜的品种更为丰富，同时食用方法比以往更为多样化，总结起来仍然是生食和熟食两种方法。先不说生食这种简单粗暴的食用方法在我国人民生活中的普及性，“煮青菜和“炒青菜在我们日常生活中是常见的两种蔬菜食用方式。众所周知维生素C、B水溶性极强，且只要经过高温就容易被破坏。因此无论是烫、煮、炒，都容易造成这些营养素的流失，尤其是维生素B，因为烹调不当，可能会造成80%以上的流失。”煮青菜“or”炒青菜“该选择哪个？“煮青菜”用油少，身体摄入的热量相对较低，一些草酸含量高的蔬菜，如菠菜、空心菜，用开水“烫”一下，还可避免草酸被人体吸收，与钙结合形成肾结石，同时还可以把一些蔬菜里的辛辣苦涩味去除。但从食用油和热量的摄入角度来讲水煮青菜东基本没油、如果长期食用会造成脾胃虚寒，只要多吃一点“热气”的食物，肠胃就无法消化，从而产生热毒反应，口腔溃疡和上火就会找上门来。“炒青菜”用油相对较多，而且油温较高。很多人都认为这是很不健康的一种吃法，然而这种吃法最好吃！其实炒青菜只要用对了方法，也可以是炒得很健康！相比汆烫而言，急火快炒青菜如果掌握得好，也可减少营养素丢失，但炒菜毕竟温度较高，维生素C和部分维生素B遇到高温时，多少都会受到破坏，只是一个量的问题。无论”煮“还是”炒“都会造成营养成分的流失，余下的营养素只有看厨师的烹饪技术，但还朋一种更好的方式：汆烫相对营养又健康烹调方式——汆烫青菜所谓的“汆”就是将食物放入沸水中煮一下，随即取出，以防止食物的养分因为高温烹调而流失，或食物本身变老、变黄。青菜在短时间内烫熟，避免了生食带来的风险也尽量多地保留了营养成分。由于烫煮的过程中是不用加油盐，可以在青菜取出后添加，所以在食用时也兼顾了味道。营养健康的同时口味也可以自己选择。您喜欢青菜的哪一种做法呢？欢迎评论、点赞、转发，您的
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