广式菜心的经典做法青菜这么做，很好吃

菜心是广东人家家户户都很爱吃的一道家常菜，在广东，很多人平时在家里菜心最常做的就是白灼，白灼的菜心清甜爽口，不油腻。在我没有来广东之前，很少吃菜心，现在菜心也是我家里非常常吃的一道家常菜。

很多初次来到广东的人，刚开始会不习惯菜心的味道，后来都会开始爱上吃菜心。那这么一道家常的菜心，怎么做好吃呢，今天我们做了一些改良加了虾仁，这个您可以自行选择加或不加都可。

操作步骤

现在超市里很多菜心是比较大颗的，处理上有些细节方法：

1、将菜心切成两段，并在菜心头上切个十字架，便于入味

2、倒入一壶水，将菜心梗先放进锅中煮，这时注意放入少许的盐和油（这会保持住菜心的翠绿的色泽），煮大约3分钟，捞起盛盘

3、将菜心叶子放进锅中煮，依然可以再加入少许油和盐，煮2-3分钟捞起盛盘。

4、热锅冷油下锅，倒入虾仁（可以买超市里包装冷藏的，也可买新鲜的处理），再倒入蒜姜爆香，这时锅中的香味已经出来了

这时可以倒入少许蚝油炒虾

5、调制一碗汁（生粉少许、生抽）倒入翻炒，即可出锅了

这道菜就完成了！是不是很简单呢？