如何挑选鸡毛菜、青菜

【蔬菜选购】如何挑选鸡毛菜、青菜

蔬菜选购小知识鸡毛菜、青菜篇鸡毛菜鸡毛菜是市场上生长期最短的绿叶菜。在高温季节，播种后20天左右便可采收。选购鸡毛菜一是看叶尖部，鸡毛菜很嫩，最易失水萎缩，一旦失水再去喷水，叶片尖端萎缩的也不能恢复，所以凡是叶尖萎蔫的不要买。二是看叶柄长短，生长期长的叶柄也长，一般说来短的好（长度不应超过15厘米）。青菜青菜好不好主要看两条：一要看菜株高矮，即叶子的长短，在生产上叶子长的叫做长萁，叶子短的叫做矮萁。矮萁的品质好，吃口软糯；长萁的品质差，纤维多，吃口不好。二要看叶柄色彩。青菜还有青梗、白梗之分。叶柄色彩淡绿的叫做青梗，叶柄色彩近似白色的叫做白梗。二者的差别在于：白梗味平淡，青梗味浓郁。PS：图片来源于络