孩子最爱吃的灌汤小笼包做法，鲜美多汁附

　 医院订阅哦！小贴士先介绍小笼包的吃法由于小笼包中含有大量汤水，所以吃起来务必要小心。1.首先，将小笼包夹入小碟中，要小心不要将皮夹破。2.在小笼包侧面咬开一小口，略微吹凉一些。（小笼包汤汁较烫，最好不要直接入口，可用筷子夹住后吹一下汤汁，但千万不可倒入小碟中。）3.流传的吃法先喝汤，这个理念是正确的，小笼包的精髓就在于汤，保证小笼包美味不流失的方法是待汤汁稍凉之后，将整个汤汁送入口中，让汤汁在嘴中完全包住小笼包，封住美味，毫不流失。吃小笼包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水。（好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不会破。）小心翼翼地提出来，放在醋碗里（按照自己的需求），对准上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。不过不能着急，不然会烫着，然后再慢慢享用。灌汤小笼包主料：肉皮冻肉皮g料酒30g葱姜适量盐适量胡椒粉适量辅料：肉馅猪肉g料酒35g盐5G味精5g细砂糖35g老抽35色拉油10g葱姜水（葱10g、生姜20g）g1、新鲜肉皮洗干净，先在开水里煮一会儿；2、煮至肉皮变色后捞出，用刀将肥油剔除干净；3、后将皮上的毛拔干净；4、另煮一锅水；5、将洗好后猪皮放入；6、加入葱、姜煮开后，加入料酒、撇去浮沫；7、转入炖锅；8、炖1小时左右，至肉皮软烂；9、将煮好的肉皮捞出；10、用料理机将肉皮打碎或者用刀切成丁；11、打碎后的肉皮重新放锅里；12、加入是生姜末、胡椒粉、盐和鸡精或味精。13、撇去浮沫，直到基本没有浮沫为止；14、放入葱结，继续炖煮1小时；15、将炖好的肉皮汁过滤；16、冷却后放入冰箱冷藏一下，皮冻就做好了。17.猪肉洗净；18.切成小块；19.随即剁成肉糜；20.将剁好的肉糜放入盆中，倒入料酒拌匀，静置片刻；21.葱洗净切段，生姜去皮切片，放入料理机加g水，搅打；22.过滤后得到葱姜汁；23.分次倒入葱姜汁，搅打上劲；24.将老抽、盐、味精、糖放入，搅打均匀；25.放入色拉油，继续搅拌均匀；26.取出做好的肉皮冻，切碎后放入；27.搅拌均匀即可；28.取饺子皮一张铺于案板，将饺子皮略擀薄后，四周用擀面杖打荷叶边；29.包入适量的肉馅；30.用手沿同一方向打褶，将包子的封口；31.包好的样子32.锅内加水煮开，将包好的包子放入；蒸煮6分钟即可；33.成品，看见鲜美的汤汁了秀米是一个移动端内容制作和发布平台，提供丰富的模板和好用的体验，让你快速制作出极具新意的内容，打动你的人群。小贴士注意事项和用法1、皮冻要做的好，一定要将肥肉去干净，浮沫也一定要撇干净；2、煮皮冻的水不要过多，也不易太少，以莫过肉皮的量为宜。过多，做好的皮冻不凝结，过少的话，皮冻味道过浓。此次用了g肉皮，放了2升多的水；3、冻好的皮冻切碎，可以用来拌在小笼馅、包子馅、饺子馅里。可以冷冻保存；4、肉馅的肉末剁的碎一些，也可以直接用料理机来处理；5、肉馅中的肉要先搅拌上劲后再拌入皮冻，搅拌可以使用打蛋器的搅拌棒进行，比较便捷，不过注意不要过载；6、以上调料可依据自己的口味增减，喜欢吃甜的多一点糖，喜欢咸的可以再加些盐；7、用皮冻与肉馅的比例，我用了1:2，即一份皮冻两份肉，蒸出来的汤汁比较合适；8、皮子可以自己揉面擀制，我这里偷懒直接用的饺子皮。饺子皮不要擀得太薄，以免蒸好后不易取食；9、汤包底部放置油纸防粘，没有的话，可以用切成薄片的胡萝卜当垫子；10、蒸煮时间以6~7分钟为宜，时间长了，汤包会鼓起然后破皮漏汁；如果您喜欢动动手指转发朋友圈哦！







































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