香菇卤肉饭

卤肉饭浓油赤酱的风格，颜色乌亮诱人，带有厚重口感的卤肉，看似很深但其实不咸，温润柔软的香菇和五花肉搭配在一起，肥而不腻、香浓四溢，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁

1.五花肉处理好皮上的毛洗净

2.小洋葱一个切细丝

3.香菇提前泡发

4.葱切大片、姜切片、蒜切大块

5.五花肉冷水下锅加入3瓣八角和1汤匙白酒焯水，去腥味

6.焯好的五花肉切丁

7.葱头丝放入油锅中，半炸半炒

8.呈微黄色时，迅速捞出沥干油成为葱酥（我炸得有点老）

9.锅中用少许葱油爆香葱、姜、蒜片，将五花肉丁放入锅中

10.烹入少许白酒，慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂

11.加入八角、生抽、盐、甜面酱、冰糖、料酒、胡椒粉、五香粉炒匀

12.加入适量开水(水不要过多，超过肉丁1-2cm即可)

13.加入油葱酥、香菇丁和泡香菇的水

14.开盖大火烧开后，加盖小火焖炖45分钟左右即可

15.配些青菜营养更好。

小贴士

1、不要把肉汁收得太干，多留些浓浓的汁浇在米饭上2、香菇最好选干香菇，味道更好。3：青菜可以随自己的喜好来添加。