一天一素吃素是最好的放生涼拌芹菜腐竹

這道涼拌芹菜腐竹，芹菜爽口脆嫩，腐竹風味獨特，是一道製作簡單又好吃的涼拌小菜。

材料：

芹菜兩棵、腐竹兩條、胡蘿蔔適量、黃薑小塊做法：1、芹菜、胡蘿蔔、黃薑洗乾淨。。2、泡發腐竹。將腐竹掰成小段，然後放入盆中，用稀釋的環保酵素水泡60分鐘左右。3、用一個大碗將盆裏腐竹壓好，以便腐竹勻均的泡發。4、將泡發好的腐竹切段、芹菜切段、蘿蔔切片、黃薑切末備用。5、鍋中加入適量的水，燒開後，放入芹菜和胡蘿蔔，然後再倒一點食用油，焯一分鐘左右撈出。

6、將腐竹放入鍋中焯一分鐘撈出。7、將芹菜、胡蘿蔔、腐竹放在盆中過涼水備用。8、盆中放一小勺鹽、、黃薑末、一勺自釀蘋果醋（或檸檬醋）拌勻。9、鍋中加少許油，油熱後放入幾粒花椒爆出香味。然後將花椒撈出，將花椒油倒入盆中。10、滴少許香油拌均即可。溫馨提示：

1、泡發腐竹最好用涼水，這樣泡發好的腐竹外形完整，大概泡發需要1個小時左右。2、在焯蔬菜，尤其是綠色的蔬菜，可以往鍋中倒少許食用油，這樣焯出來的蔬菜顏色會非常清翠漂亮。

3、香醋我是用自己釀的蘋果醋或檸檬醋味道非常不錯哦。蘋果醋做法請點擊鏈結：蘋果醋做法參考鏈結，選擇複製/打開/選擇流覽器打開

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