凉拌芹菜胡萝卜花生米
品名：莲池海会
释义：
多种食材有着不同的颜色，如同《佛说阿弥陀经》云“池中莲华，大如车轮，青色青光，黄色黄光，赤色赤光，白色白光，微妙香洁。”犹如莲池中放种种光，无上清凉。
食材：
芹菜、胡萝卜、花生、腐竹、盐、糖、花椒、大料、香油、麻油、红油
烹饪步骤：
1
胡萝卜洗净去皮切丁；芹菜去叶洗净切小段；腐竹泡发后切小段。
2
锅内烧开水，将切好的胡萝卜、芹菜、腐竹分别焯水。
3
锅内放入适量的花椒、大料和盐调味，倒入花生米。
4
花生米煮15分钟，煮熟后，将芹菜、胡萝卜、腐竹沥干水后放在容器内。
5
依个人口味加适量盐、糖、香油、麻油、红油腌渍入味搅拌均匀，即可食用。
小贴士：
好一点的芹菜叶子不要扔掉，可以用来做其他菜肴。
营养分析：
1、芹菜性味甘凉，具有清胃涤痰，祛风理气，利口齿爽咽喉，清盱明目和降压的功效。此外，芹菜中含有丰富的挥发性芳香油，既能增进食欲、促进血液循环，还能起到醒脑提神的食疗效用。中医认为，芹菜性甘凉，具有清热、利尿、降压、祛脂等功效。入药用，水煎饮服或捣汁外敷，可辅助治疗早期高血压、高血脂症、支气管炎、肺结核、咳嗽、头痛、失眠、经血过多、功能性子宫出血、小便不利、肺胃积热、小儿麻疹、痄腮等症。
2、经常吃一些花生米可增强记忆力、健脑和抗衰老。治胃疼、胃酸过多、胃及十二指肠溃疡；治产后缺奶；治久咳，治慢性肾炎，润肠通便。因花生米富含高油脂，有润肠功效，在一定程度上能预防便秘，可以经常吃，根据自己的喜好，如果通便不佳，可以多吃一些，否则一次不要吃太多。
不适宜人群：
1、芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜。
2、胆囊切除者、消化不良者、高脂血症患者、跌打淤肿者、对花生米过敏者，切记不要吃花生米。
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