美味的白菜心凉拌猪头肉

胶东一地出好白菜，胶东地区土地肥沃，雨水充沛，瓜果蔬菜品种多质量好，出名的有胶州白菜、高密土豆、韭菜、安丘大姜、潍坊萝卜、马家沟芹菜这些地域性名牌标志产品。胶州大白菜水多、肉嫩、帮薄、卷心紧密，这里人做海鲜用大白菜，如乌子炖白菜、带鱼烧白菜；凉拌用白菜：白菜心拌海蜇头、烧肉拌白菜心；炒炖就更丰富了，粉条大白菜、豆腐炖白菜是冬季餐桌的老熟人。今天做一道白菜凉拌猪头肉，一道小凉菜。

白菜心切细。

和猪头肉同放碗

蒜泥中放盐、香油。

醋少许。

酱油少许，

倒入碗中。

拌均装盘。

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