油炸食品伤心,实锤了
白癜风最新诊疗技术 https://disease.39.net/bjzkbdfyy/210820/9337612.html「本文来源：中国食品报官方平台」点击蓝字炸鸡、炸串、炸薯条......吃一点能有什么危害？说到油炸食品，很多人都知道不健康，但到底会有什么样的危害？有多大的危害？很多人又说不清楚。01每周多吃克油炸食品心血管病风险增加我国科学家一项荟萃分析研究发现，吃油炸食品，会增加心血管疾病的发病风险。这项研究发表在《英国医学杂志》（BMJ）旗下心脏和心血管领域杂志《Heart》上。据了解，科学家汇总分析了17项相关研究数据，其中包括名参与者和起主要心血管事件的数据，以评估吃油炸食物与心血管疾病风险的联系。研究人员发现，与食用油炸食品最少的参与者相比，食用油炸食品最多的参与者发生重大心血管事件的风险增加28％，患冠心病的风险增加22％，患心力衰竭的风险增加了37%。荟萃分析还发现，每周食用油炸食品每增加克，心力衰竭的风险就增加12％，心脏病发作和中风的风险增加3％。不过从研究结论看，油炸食品的确与心血管疾病的风险存在关联，而且吃得越多，危害越大。克油炸食物是什么概念？1桶标准大的薯片是克；1袋中等大的锅巴是克；2根传统油条大约克；快餐店的1份中号炸薯条是克。当大家自行代入平时吃炸物的“剂量”后发现：一周要多吃克油炸食物也太容易了……研究人员认为，尽管调查的数据不可能百分之百地精确，但无论如何，油炸食物和心血管疾病健康风险之间的关联是存在的，而且吃得越多害处越大，这个关系是比较清晰的。02吃太多油炸食物还会引发哪些危害？导致身体肥胖淀粉类食物经过油炸时会吸附太多油脂，让其转化成高能量的食物。就拿克面粉来举例子，把其制作成馒头，热量仅仅于千卡；但制作成油条或油饼后，热量高达千卡，热量约等于馒头的1.5倍，若吃太多易引起身体肥胖。增加患癌风险含优质蛋白质的食物经过油炸后可产生杂环胺；含脂肪的食物经过油炸后可产生苯并芘；含淀粉的食物经过油炸后可产生丙烯酰胺。以上三类都是一类致癌物质，可增加患癌风险。增加肠胃负担油炸食物能让人们短时间内有饱腹感，不仅仅是因为热量高，更多的原因是油炸食物难以被消化，增加肠胃负担。油炸食物质地坚硬，可损伤肠胃，增加肠胃病变风险。影响记忆力大部分油炸食物中会添加膨松剂，膨松剂中含有硫酸铝铵或硫酸铝钾，使得铝在身体中聚集，损害脑组织甚至会诱发老年痴呆症。妨碍身体吸收营养食物经过高温油炸后造成蛋白质变质，破坏其中的矿物质，妨碍吸收脂溶性维生素，久而久之导致营养不良。03怎样解馋又不伤身体？油炸食品香气扑鼻、酥脆可口，确实难以拒绝。凡事过犹不及，我们没必要一口油炸食物也不吃，把握好“度”就行。为了健康享受油炸食品，建议不要将油炸食品当成主食吃，尽量少吃点。炸焦的部位不要吃。去除包裹的油炸外皮（面皮）；油炸鸡皮之类的食物最好就别吃了。选择质量较好的食用油，如橄榄油、葵花籽油等，降低烹饪时间和油温。可以用空气炸锅替代油炸。吃油炸食品后，可以多吃新鲜水果、蔬菜，多吃富含维生素的食物，如苹果、橙子、柚子以及绿叶青菜、西红柿等；还可搭配一些粗粮食物，餐后还可以喝一些酸奶或淡茶水。平时加强锻炼，减少脂肪堆积。来源：北青网、生命时报
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