它被誉为蔬菜皇后,在农村却常被忽视,
春季，在农村有很多美味的食材，田地间有各种野菜、不起眼的蔬菜，还有很多嫩叶嫩芽都是很不错的食材。比如，艾叶、马齿苋、番薯叶等。
今天要说的就是番薯叶，它在农村田间或菜地随处可见，其繁殖能力也特别强，有时不用种，就会冒出一片经绿油油的嫩叶，但它的下场都只是用来喂鸡、鸭、猪等家禽，而吃它的人却很少。
现代营养研究发现番薯叶具有特殊风味和丰富营养，是多种蔬菜不可比拟的，维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰，是人体所需矿物质良好的供给源。据分析，番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富，而草酸含量又很少。
番薯叶含有丰富的膳食纤维，叶绿素，钾，维生素A等营养成分；可以提高免疫力，增强抵抗力，促进肠胃蠕动，降糖降压，保护视力等好处，一直被誉为“蔬菜皇后”。
这么好的食材，在农村多得让人不起眼，而在菜市场却长期高价还经常缺货，烹饪特别简单，简单配上几瓣大蒜便可炒出一盘美味的菜肴。
推荐食法：
油渣炒番薯叶是简单的吃法，也是最常见的吃法，炒出来的番薯叶清脆多汁，蒜香味浓郁，人人都爱吃。
主要食材：
番薯叶、猪油渣、大蒜、盐、食用油
有时候别小看了这不起眼的猪油渣，它搭配着青菜来炒还特别香。
具体步骤：
1、番薯叶先择好，然后清洗干净，沥干水分备用。
2、大蒜简单用刀拍一下，剥去表面的“衣”即可。
3、起锅烧油，油温5成热时，放入大蒜和猪油渣，炒出蒜香味。
4、然后倒入洗好的番薯叶，大火翻炒几下，炒至断生。
5、放入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。
一道美味又好吃的番薯叶就炒好了，是不是很简单呢？如果家里没有猪油渣，那么清炒也一样好吃。
美食小贴士：
①番薯叶本身味甘，所以炒这道菜时不用添加其它调味料，炒出来的菜都会很清很甜。
②番薯叶易熟，在炒的时候火候要大，翻炒几下便基本熟透，如果炒得太久，口感会变差，又绵又烂。
番薯叶注意事项：
①番薯叶不能与青椒同食
番薯叶富含维生素A，具有抗氧化作用，能促进新陈代谢，可抗衰老，去皱纹，与青椒同食时，会破坏维生素A，所以炒番薯叶搭配的都是大蒜。
②番薯叶不能与柿子同食
很多食物都不能与柿子同食，番薯叶也是，如果这两种食物同食，会导致人体的胃酸分泌增多，果酸会发生沉淀，凝聚反应还会形成硬块，容易造成胃溃疡，胃出血等现象。
③番薯叶不能与鸡蛋同食
鸡蛋中含有大量胆固醇、蛋白质，而番薯叶中是含有一些鞣质，这两种食物同时吃，会引发腹痛。
今天的就分享到这，喜欢美食的朋友记得| |
