青菜包子翠绿还发黄教你一招,包子蓬松暄软
包子是生活中最常见的面食，如今随着社会的不断进步，包子的馅料也越来越多了，有肉馅的，还有素馅的。现在外面卖的包子各种青菜馅料的包子是最受欢迎，比如我家，我家蒸一锅肉包子要好几天才能吃完，如果蒸青菜包子的话几分钟就吃完，但是有些人会说蒸出来的青菜包子馅料会变色，不清脆，也不翠绿了，看上去会很没有食欲，今天我就来帮大家解决这个问题，青菜包子翠绿还发黄？教你一招，包子蓬松暄软，鲜美翠绿不发黄。其实要想馅料不变色鲜嫩翠绿是有小技巧的，今天我就来跟大家分享一个使青菜包子鲜美翠绿不变色的技巧。包青菜包子时，多加这一步，包子外皮油亮，馅料鲜美翠绿不变色，下面我就将这个小技巧以及我包青菜包子的经验告诉大家，这样包出来的青菜包子馅料鲜嫩翠绿还不变色。：面粉，酵母粉，香菇，油菜，鸡蛋，虾皮，生抽，蚝油，食用盐，食用油，香油，等第一步：在克的温水里加入3克酵母粉，搅拌化开，在一斤面粉里加入一小勺猪油，加点猪油可以让做出来的包子皮色泽油亮，还不发干，再加入一勺白糖，促进酵母发酵，用化好的酵母水和面，和成面絮之后揉长光滑的面团，盖上盖子醒面5分钟。第二步：再来准备包子馅料，一把小油菜择干净之后放在水中清洗干净，一小把香菇泡发好清洗干净控干水分备用。第三步：锅里水烧开，放一点食用油，一点食用盐，然后倒入洗净的油菜焯水10秒钟，焯水时间不要过长，捞出来过一下凉水，这样才能保证油菜翠绿不变色，口感更好，然后捞出来控水，切成小碎丁，再将香菇切成小丁，在碗中打入2个鸡蛋搅成鸡蛋液，放在锅中炒成鸡蛋碎，一小把虾皮放在锅中炒出香味，香菇也倒进来炒一下，炒至断生和油菜放在一起，同时将炒好的鸡蛋碎和虾皮也加进来，加入适量的油搅拌均匀锁住馅料的水分，然后再加入适量的胡椒粉，一勺蚝油，一勺盐，最后加点香油增香，搅拌均匀，香菇油菜馅料就调好了。第四步：把醒发好的面团搓成长条，整理成大小均匀的面剂子，然后再将面剂擀成中间厚四周薄的面皮，取一个面皮包上馅料做成包子，全部做好之后盖上一层棉布进行二次醒发20分钟。第五步：20分钟之后将醒发好的包子都摆放在笼布里，凉水上锅蒸大约蒸8-10分钟左右，青菜包子不能蒸的时间太长，时间太长了青菜就发黄不好吃了，8分钟之后关火不要打开盖子焖3分钟之后再打开盖子，这样我们的香菇油菜青菜包子就做好了。这样做的油菜青菜包子外皮油亮，蓬松暄软，里面的馅料翠绿不发黄，非常的鲜美好吃。包青菜包子时，青菜焯水的时候加点食用油和食用盐，这样做出来的包子馅料清脆不发黄，不变形，焯水之后过一下凉，这样包子馅料口感更鲜嫩清脆，和面的时候加点猪油，可以使包子外皮油亮，蓬松暄软，爱吃青菜包子的朋友赶紧做起来试试吧！预览时标签不可点
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