9道凉拌莱做法

材料：食腐竹适量，黑木耳适量，西芹克，红辣椒2个，蒜头20克，椰子油勺，生抽3勺，蚝油1勺，醋2勺，盐适量，白糖少许。做法：

1、西芹洗净切小块，红辣椒洗净切块，蒜头去皮洗净切未待用。

2、木耳洗净用温水泡发，腐竹掰成小段，用温水泡软

3、取一个小碗，加入三勺生抽，一勺蚝油，勺醋，少许白糖，适量盐搅拌均匀待用。

4、锅里放入适量水烧开，加入一勺油，一勺盐调匀，把西芹放入焯一分钟，焯好捞起来过一下凉开水，再把腐竹和黑木耳放入焯水，焯三到四分钟5、把焯好的腐竹和木耳沥干水放入碗里，再把西芹倒入，加入蒜未和红辣椒，倒入调好的酱汁，再加入一勺椰子油，用筷子搅拌均匀即可。

材料：鸡胗克、香菜1小把、小米椒3个、蒜末适量、生抽1.5汤匙、陈醋2汤匙、自制辣椒油2汤匙、生姜1小块儿、黄酒2汤匙、香油少许做法：

1、鸡胗买回家，仔细清洗，要一个一个地拿起来洗，把鸡胗上面黄色的东西去干净。

2、把鸡胗长成薄片，鸡胗切的时候要顺着它的长的一侧切，不然的话切出来的片就太小了。

3、鸡胗片冷水下锅，把姜洗净用刀拍破放进锅里，再倒入2汤匙黄酒，来给鸡胗去腥。水煮开后再煮上七八分钟，注意不要盖锅盖，以利于腥味的挥发。

4、鸡胗捞出来之后要立即用纯净水过凉，这样它的口感才清脆清爽。

5、小米椒洗净切圈，蒜切末，与生抽、陈醋、香油、辣椒油混合均匀，兑成碗汁待用。6、香菜洗净切成段，与过凉的鸡胗放到拌碗里，淋入碗汁。

7、搅拌均匀就可以开吃啦！酸辣开胃，香气扑鼻，越吃越香，不吃完绝对放不下筷子。

材料：腐竹、黄瓜、香菜、花生米做法：

1、腐竹提前泡好，锅中水烧开煮熟腐竹，黄瓜拍扁切段倒入大碗中，腐竹煮熟后切段放进黄瓜起

2、准备一个小碗，碗中放入白芝麻蒜末辣椒粉小米辣，热油倒入碗中拌匀3、依次放入两勺生抽勺陈醋、小半勺盐、一勺白糖，拌匀后倒入黄瓜腐竹里，撒上香菜和花生米，拌匀即可。

材料：杏鲍菇2-3个，小葱1根，大蒜2瓣，熟芝麻1勺，辣椒粉1勺，孜然粉半勺，小米椒2个，生抽2勺，醋1勺，白糖、盐少许，香菜少许

做法：

1、杏鲍菇洗净放进蒸锅，水开上锅大火蒸15分钟左右取出放凉。

2、蒸好的杏鲍菇晾凉后用手撕成长条，撕得越细越好。

3、碗中放入蒜末十小米椒十辣椒粉十芝麻十葱花，淋入1勺热油，再加入生抽十醋十糖十盐十孜然粉拌匀。

4、然后淋在杏鲍菇上，撒上葱花、香菜拌匀即可。

材料：黄豆芽g、1勺辣椒粉、1勺蒜末、1勺芝麻、适量玉米油、2勺生抽、3勺醋、盐、半勺白糖做法：

1、豆芽洗净焯水捞出，过凉水备用2、调万能凉拌酱汁：1勺蒜末+1勺芝麻十1勺辣椒粉（锅中倒适量食用油烧热）淋热油、2勺生抽、3勺醋十少许盐十半勺白糖搅拌均匀

3、淋淋在豆芽上，放香菜、葱花、少许香油翻拌均匀开吃啦。

材料：海带丝适量、小米辣2个、大蒜2瓣、香葱2根、香醋适量、生抽少许、盐适量

做法：

1、5块钱一包的干海带丝入盆中2、用清水反复揉搓几遍，洗掉表面的沙子和附着物，直到水清为止，用足够量的凉水泡发海带丝至柔软；泡好的海带丝量很大，满满一大盆，用来凉拌或者红烧都够量

3、我取了1/3的海带丝入凉水锅中煮开，放了一小勺醋同煮5分钟，然后关火盖盖子，焖至自然凉；用这个方法省时省能源，还能让海带丝软软乎乎嚼得烂，千万不要捞出来用凉水冲，一冲就硬，一硬就嚼着费劲了

4、香葱切末，小米辣切圈，大蒜拍扁剁碎末，取一碗，将大蒜末、小米辣入碗中，倒入适量的香醋、生抽、少许盐，混合均匀，可以依口味倒辣椒油或者芝麻香油，想吃清爽的可以不倒油5、将晾凉的海带丝捞出控水入盘中，将料汁淋在上面，拌匀腌泡半小时后再食用非常入味，而且泡的时间越久越入味，吃之前再将香葱末撒在上面，墨绿色的海带丝配上嫩绿的香葱末非常漂亮；

材料：皮蛋4个、小米椒、蒜末、葱花、辣椒粉各勺、食用油适量、生抽两勺、米醋一勺、盐少许

做法：

1、准备好食材，皮蛋割小块摆盘。

2、辣椒、葱、蒜末、辣椒粉放个小碗里，浇上热油，加入生抽、米醋、盐拌匀。

3、把混合好的酱汁倒在皮蛋上面，让皮蛋都沾上酱汁，非常的下饭

材料：秋葵1盒、大蒜3瓣、小米椒2-3个、油少许、生抽1勺、醋2勺、蚝油少许、糖适量

做法：

1.秋葵洗净，辣椒和蒜切末

2.秋葵在开水中烫一下，加少许盐

3.烫一分钟左右，捞出过凉水

4.切去根部

5.煎锅中放少许油，下大蒜辣椒爆香

6.一勺生抽、2勺醋、一点蚝油、少许糖，拌匀，.倒入盘中，酸辣开胃，味道不错

材料：黄瓜2根、蒜头3个、姜3片、红辣椒1个、白芝麻少许、老陈醋1匙、味极鲜酱油2匙、味精1茶匙、鸡粉半茶匙、香油3滴、老干妈豆鼓辣椒1匙

做法：

1、黄瓜去头尾，黄瓜切大家喜欢的型，也可以拍碎也可以像我一样，切小段一分二。半分三2、辣椒、姜切细丝，蒜头拍碎，混合在一起

3、辣椒酱+酱油+老陈醋+香油+味精+鸡精调和在一起

4、倒下搅拌均匀偶尔翻动一下小小腌制半小时

5、装盘后洒上少许的芝麻即可。