全麦面青菜包春意正浓,动动手把春天包进来

画画间隙休息一下，把上个月做的青菜包整理了发上来。

有一阵儿没去菜场了，一恢复运动就又去超市买菜了，其实心里还一直惦记着菜场附近那个油条店主人回来了没有，哪天早起要再去菜场转转，买些鱼和青菜，主要还是想看看油条店开没开张，如果开张了起码说明店主一家未受到太大影响，当然要买上一份油条豆浆解馋顺便以示心意。今年这场突如其来的变故使很多商家都受到影响，楼下去年夏天才开的苏宁小店没挺住春节后悄悄撤店了，常去的假日广场里面也有一些转让启事贴出来，二楼停车场边上春节前装修好准备营业的一个韩国料理店一直都没开门营业，虽然这些都跟我没什么直接关系，但是想想还是觉得心里发紧，这世上总有些事情来得太突然，令人猝不及防，世事难料的感觉此刻如此明晰。

天气一点点好起来，花花草草开始焕发生机，阳光也慢慢多了，春天的美意使人治愈，鸡蛋花伸向半空的枝头发出几片新鲜嫩绿的叶，叶旁边绽开几朵芬芳的花，常常去观望它，心上的愁绪就跟着散去一些。

春天的各种小青菜味道都极好，鲜甜无渣，可炒可拌可做汤，还可以做成清新的菜包子。

原来做青菜包都用小油菜，这次换了菜芯包，一样好吃。

青菜包的滋味很清淡，调味也极简单，只有盐和油。

做面食耗时较长，所以很多人嫌麻烦不想做。我会一次多做一些，吃一些，再用冰箱保存起来一些，这样就可以吃一段时间，怎么用冰箱保存生的包子胚我后面有写，需要可以去看看。毕竟人生有限，不能把所有时间都放在料理食物上，对吧？

材料：

菜芯克（或小油菜），鲜香菇六朵，泡发黑木耳50克，胡萝卜克，粉丝一小把，淡干虾皮30克，小香葱两根，生姜一小块。盐适量，芝麻香油一匙，菜籽油两匙。

做法：

1.先处理青菜：（如果用小油菜就按处理菜叶部分操作即可）

a.把菜芯叶和茎分开，茎的部分切小粒；

b.烧水，水开后先放菜叶焯汤变色，捞出入冷水浸一下，去水沥干；再放切好的菜粒焯烫捞出，控水；

c.把菜叶部分剁碎，用纱布挤出水分，菜粒也放入纱布挤出水分，全部放入盆中备用。

2.处理其它食材：

a.胡萝卜和泡发木耳均切碎;

b.粉丝用温水泡软，捞出，切碎，；

c.香菇切碎，放入锅中无油干煸出净水分，晾凉放入青菜盆中；

d.葱姜切末，淡干虾皮用清水冲洗一下挤去水分；

e.将以上材料全部放入青菜盆。

3.先放一匙香油，再放两匙菜籽油拌匀，然后放适量盐拌匀即成青菜馅。

全麦面团：

普通白面粉克，全麦粉克，水克，酵母粉5克，揉成光滑的面团，温暖处发酵至两倍大。

包子做法：

1.把发酵好的面团加些面粉重新揉匀排净空气，搓成长条，切适当大小的面块；

2.取一个面胚擀成四周薄中间稍厚的面皮，包入馅，捏成包子形状（不会捏圆的就包成饺子的形状），全部做好；

3.蒸锅中放适量水，把包子均匀摆进去，中间留出足够发酵的间隙，盖上盖，醒发至包子明显长大；

4.开火，大火烧开，蒸8-10分钟，关火，余温再虚蒸5分钟，即可开盖揭锅。

冷冻生包子胚就可以随时吃新鲜的包子，方法如下：

将包好的包子生胚放在一个平面盛器上（盛器要能直接放进冰箱冷冻层的大小），室温发酵到包子两倍大，然后放入冰箱冷冻层，冻好后收进保鲜袋封好，吃的时候取出放进蒸锅，上汽蒸十分钟就好了，跟新包的一样好吃。也可以做水煎包。

人间有味是清欢……