为啥别人家的青菜可以炒的这样好吃教你两

青菜是大家在夏天都都很喜欢吃的一道素食菜，清淡营养又美味，每次客人来家里吃饭，尝到我做的炒青菜时，都会惊奇地问我放了什么调料，怎么这么好吃！其实我只是放了油和盐，都知道炒青菜很简单，可真要炒得好吃就不简单了。不过只要用上合适的食材，方法得当，简简单单的青菜也能做出一道不简单的美味。为啥别人家的青菜可以炒的这样好吃！教你两款不同的五星级做法.

今天给大家讲解的第一道菜是素炒青菜.一道成功的炒青菜需要达到几个标准？一色泽均匀，好看，没糊掉，不发黄。二口感。菜叶软嫩多汁，菜梗脆嫩爽口。三味道没有生涩味，同时还保留新鲜度。这些都是要在几分钟内做好的。

一些小诀窍，就显得很重要了。现在就和大家分享一下。一食材要新鲜，这一点是很关键的，因为这是整道菜的口感和味道的基础，二十才要充分洗净，沥干。三，油分要充足，动物脂肪是最好的，比如猪油炒出来的味道特别好，没有的话花生油也不错，要大火热油来炒！五注意烹制时间，不可炒的太过。

这是我刚采摘的自家种植新鲜白菜，用自家种的青菜来炒，味道和口感都是外面买的青菜没法比的。像青菜摘好洗净，之后将青菜一起来，静置至少十分钟，这样就能沥干水分。开大火，热锅下两三勺花生油，油冒烟后放入青菜翻炒，注意动作要快，而且要持续翻炒，这样就能用大火断生，又不至于炒的太过而红药。像这样粉炒一下，受热会更均匀！

菜叶变软后，再炒半分钟，即刻！全程只需两分钟。看这是锅底是没有水的。如果出现水分的话，可能是洗菜的水分余留或是火候不够导致的。最后撒点盐调味，再翻炒均匀！这时能看到一些水分，这是菜里刚加了盐逼出来的。现在来检验一下刚炒的青菜。从外观上看，菜色清脆，菜梗不是很软，也不生没糊掉，不发黄外表还包裹着一层薄薄的油光。

现在来尝尝菜梗，很爽口鲜甜，汁液多。再来试一下菜叶。嗯软嫩适口，充分吸收了油和盐的香味，还带有天然的鲜甜！许多炒青菜的做法都会加上酱油醋糖等调料，我是不太赞成的。因为新鲜蔬菜本身就带有天然的鲜甜味，你可以适当加点大蒜胡椒粉调味，但要注意不要加太多调味品，以免盖住青菜本身的天然鲜味。

小编要今天给大家讲解的第二道菜，就是教大家做一道非常好吃的菜心五花肉。下面我们一起去看一下它的制作材料有哪些呢？菜心五花肉的原材料有：五花肉克，菜心克，红椒十克，姜五克蒜五克，葱五克，调料有盐两克，蚝油十克，鸡粉三克，生抽三克，料酒十克，生粉两克。我们要做成功的做好这道菜，那我们对这个五花肉挑选有没有什么讲究？

我们挑五花肉最好挑那种五花三层的，五花三成的就是一层肥一层瘦，就肥瘦相间的这种五花肉，我们把五花肉切成片，这个片大概是多大的？大概0.2左右，噢那我们现在用到呢是我们日式厨师刀，这款刀子啊是用来切鱼身或者是片肉，都非常好用，吃起来非常的轻松，嗯咯舒服，切得非常利索，一刀就断.

洗完了呢我们就来把菜心改一下，嗯这个菜心我们需要怎么来改呢？就是隔着菜叶子斜刀切改就行啦。就把它每一片小叶子都把它这样独立的劈开来，分开呢吵起来也比较容易熟，也更加容易入味。只要我们把配料处理一下，把红椒把切成进，我们首先去两头，就是按照这个步骤切出来的，辣椒就会更加的好看。

都要把这样把它切成片，率把它切成片。冲了，把它切成小段，突然我们谈一下就出来了。才能处理完了，我们就可以开套，先把五花肉煎一下。这种兼着五花肉是不是就是为了让使它吃起来的时候不那么油腻。把多余的油来把它煎出来，不放肉。上十块的油五克两手和两舱，只要把锅烧热一下之后再放进肉。那间这个五花肉我们需要用到什么过程呢？

用大红大火对用到迅速把油煎出来。那五花肉，我们要把它煎制怎样的一个状态才可以出锅呢？稍微有点金黄就可以了。在煎的过程当中呢现在还可以发现红笔插入稍微就是呈现一个半透明的这么一个状态，自觉的表皮有一点微微的发焦了，现在我们把多余的油了啊过一下，就是把多余的油都看出来了之后，我们再放入红椒，就立马的把这红包放到锅中再放。

增收还有五克量高，他半小左右，再放入蚝油。十克。两勺五克两张。搁再放点料酒，就要把它炒均。要在前面这可以住下去。因为了我们呢五花肉不跟开心一起炒我们资源，把它调个味。最后差不多好了拿出来先。我们取一个干净工，重新开后，就让我们来炒菜心。夹板肉油30克。15克15克，量勺两勺！

炒菜呢一定要锅热炒出来，菜系的菜不会出水，快熟！救火如果够大，立马就可以把这个菜就炒够吃了，因为长时间越短了，炒出来菜新的就越好，对。希望把两头放进去，可以掉头。边下来，我们就把菜心放进去，对吧对吧？放进去我们就可以放放路边了。调一下味。抓住两克盐，半茶匙左右，说放手三个基本，放茶水，都要把它炒均匀。

这个太清就是不需要加入过多的调料，要稍微敲两下，那我们可以把五花肉也放进去了。关小火我们有两个成本勾个芡，加入了15克清水，给他勾一个薄芡，我现在开大火，只要把它炒均匀，就可以关火了。那我们这道菜新五花肉就制作完成了，现在就来享受美食吧您学会了吗，喜欢的朋友们呢可以