香菇炒青菜,不要再傻傻焯水了,大厨教你这

香菇炒青菜，不要再傻傻焯水了，大厨教你这样做，鲜美可口又下饭！现在人们的生活条件真的是越来越好了，都不喜欢吃大鱼大肉了，偏偏对那些瓜果蔬菜是非常喜欢吃的，因为现在的人都是非常讲究养生的，所以说蔬菜成了一种热销菜，甚至有的菜的价格可以说已经超越了猪肉在生活当中，青菜是经常能够在大家餐桌上面出现的，不管你是吃面条还是吃火锅，其实都是离不开称赞的，我也是非常喜欢吃香菇炒青菜的，这个做法也是非常简单的，最主要的是油烟少，时间也是特别快的，五分钟就能够端上桌吃饭了，每次我们去饭店里面吃饭的时候，这道菜都是我必须要点的，饭店里边的香菇炒青菜，真的是有着香菇的清香，甚至还有一些饭的香味，自己在家里边根本就没有办法做出饭店里边的这种口感，其实我也是特别的纳闷，于是我就请教了一位大厨，原来是我在做第一步的时候就做错了，怪不得不好吃。

在以前做这道菜的时候，我都会需要把这些香菇放到沸水里煸一分钟，最后捞出来冷却了以后才会放到锅里面，翻炒的青菜也会放进去焯水，这样的话就会导致青菜和香菇，他们都失去了本身的味道，听了大厨的分享以后，我就试了他的做法，味道真的做出来和饭店里边的一模一样，下面我就把这个做法给大家说一下。

其实这个做法也是特别简单的，因为食材全部都是我们经常能够见到的，就是在炒之前我们把所有的材料都准备好，首先是要把香菇放在清水里面冲洗干净了，最后放到温水里面浸泡十几分钟，然后把青菜掰成一片一片的洗干净，沥干水分，放到一边备用之后再把大伞切成颗粒状。

这个时候的香菇也是已经泡发了，拿出来以后我们再用清水冲洗几遍之后，再切成大小差不多均匀的条就可以了，在泡发香菇的时候，也可以在水里面放入一些面粉，这样的话香菇里边的脏东西就能够清洗的特别的干净。所有的食材都洗干净了以后，我们就可以开大火把锅放到火上锅里面放入适量的油，烧热了以后把大蒜放进去炒出香味，这个火候一定要掌握好了，要不然这个蒜末肯定是非常容易就烧糊的，然后我们把切好的香菇放到锅里边一起翻炒，等到变色了以后，把洗好的青菜全部都放进去，开大火快速的翻炒，炒到断生的以后就可以加入一些蚝油，盐，鸡精，快速的翻炒几下就可以出锅了。

这样一道香菇炒青菜就做好了，看着真的是让人非常的有食欲，记得在以前做这道菜的时候都是要把香菇焯水的，青菜其实也是抄水了，所以说导致炒出来的香菇没有味道，青菜也是比较烂的，一点口感都是没有的，所以说香菇炒青菜不要再焯水了，这样的话才能够保证青菜的脆嫩，香菇吃起来也是特别有口感的。