炒小青菜教你变大厨十四

材料：小青菜1把、小葱1根、大蒜3瓣、生姜1小块、干辣椒2个、食盐、淀粉、鸡精、耗油、食用油若干

具体作法：

1、首先准备一些小青菜，把根茎切掉，叶片逐个打散，然后放在盆中，倒入清水浸泡，加入少许食盐

2、葱和姜切成末，大蒜切成片，干辣椒切成小段

3、锅里倒油，油热后倒入葱花、姜末、大蒜片和辣椒一起翻炒，炒出香味，加入耗油10克，翻炒化开耗油，把小青菜倒入锅中，开大火翻炒1分钟

4、小青菜塌软以后，加入少许提鲜鸡精，再加入一点水淀粉，让调料更好的吸附在小青菜表面，最后加入食盐少许，翻匀后即可出锅装盘

点评：

炒小青菜是家常菜中大家经常会做到的一道菜，厨艺不高的人很容易把炒小青菜炒黑了，颜色不好看。用我们今天的这个流程做出来的小青菜味道鲜美，颜色青翠。有两点需要提醒下大家：1是用淡盐水泡小青菜能使小青菜在烹饪的时候翠绿不变色；2是出锅盛盘的时候再放盐。

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