沙拉牛肉粒,羊肚两吃,一学就会的下酒菜

详细菜谱在后头喔

今天小二原本要请朋友下馆子，但朋友想来家里吃。还自带了红酒，不吃大鱼大肉，就想来点儿下酒小菜。

这可让小二愁断肠，还好有两位高人相助，下酒菜做得是色香味俱佳，和朋友小酌一杯，滋味实在是妙不可言。

吃点美味下酒菜，轻饮小酌一杯，和朋友插科打诨、谈天说地。不过下酒菜要可口精致，喝酒的氛围才更好。

所以小二就带来几款精致又简单的下酒菜，给您的小酌时光加点料！

美食达人--石鑫

沙拉、牛肉粒

石鑫不仅懂美酒，更擅长做各式下酒小菜。比如这开胃沙拉，也有讲究。

西餐中常将带有一点儿辛辣味，或香味浓郁的食材，如芝麻菜、罗勒、泰式青木瓜等制成沙拉。再搭配口感清淡、果香味浓郁的酒，像是清爽型的白葡萄酒、香槟酒，颇有滋味。

薄荷搭配沙拉，可以为沙拉增加清新草本风味。不过在炸制薄荷叶时，注意油温不宜过高，容易糊锅。

酒有百种，不过说起搭配红酒的食材，也有讲究：

吃火锅时，每每吃到辛辣的食物，很多人喜欢喝可乐，石鑫推荐喝米酒，更容易去除辛辣味，饭团们，不妨一试。

此外，口感甜润，芬芳馥郁的朗姆酒，也经常被用于菜品和甜品的制作：

听了这么多关于美酒的介绍，小二的口水早已经流出来，石鑫，快快露一手吧！

咸蛋火腿沙拉

食材：扁核桃仁火腿咸鸭蛋黄彩椒小番茄生菜芝麻菜红酒醋橄榄油蜂蜜青柑

做法：

1、将扁核桃仁用锅干焙成金黄色质感，盛出备用；

2、将黄彩椒、小番茄、生菜、芝麻菜分别撕成段、切成片，放入盆中备用；

3、红酒醋、橄榄油、蜂蜜、青柑汁放入杯中摇匀，撒入盆中；

4、再将火腿、咸鸭蛋蛋清、扁核桃仁放入盆中，搅拌均匀即可。

春笋薄荷牛肉粒

食材：牛肉薄荷叶春笋蒜酱油蚝油番茄酱鸡蛋清淀粉盐红葡萄酒番茄酱黑胡椒碎

做法：

1、将薄荷叶清洗干净，煎成脆片，大蒜煎成脆片，备用；

2、酱牛肉改刀成粒，放入酱油、蚝油、番茄酱、鸡蛋清、淀粉腌制上浆；

3、将春笋切成小条，锅中放水、盐、红葡萄酒，焯烫成熟后，垫入盘底；

4、将牛肉用蒜油炒熟，放在春笋上；

5、锅中放红葡萄酒、番茄酱、蚝油、黑胡椒碎调成汤汁浓稠，放入盘底，搭配上蒜片、薄荷叶即可。

特制夏日特饮↓↓↓

食材：蜂蜜朗姆酒薄荷青柑黄瓜

做法：

1、将青柑切开，挤成汁备用；

2、将蜂蜜、薄荷叶、黄瓜条、冰块放入杯中，倒入朗姆酒、青柑汁；

3、最后点缀少许青柑，即可。

爽口的沙拉、浓香的牛肉、清爽的夏日特饮，小菜可口、美酒怡情，小二给您双手点赞。

喝红酒有搭配，如果要喝白酒，这下酒菜该如何搭配呢？要论白酒下酒菜，咱许大厨当仁不让，一个羊肚儿，一凉一热两种烹饪方法，做出一南一北两道美食。

特级厨师-许世全

羊肚儿两吃

羊肚儿如何处理呢？瞧瞧许大厨的方法：

这羊肚儿处理好，就要起锅烧油，做菜了，辣炒加凉拌，啤酒白酒全适合！

羊肚两吃

食材：羊肚青红美人蕉葱姜蒜香菜酱油醋香油干辣椒原味鲜水淀粉油

做法：

1、将羊肚儿煮熟，一半切成肚丝，一半切成肚片备用；

2、取肚丝，放入葱丝、香菜杆儿、蒜末、酱油、醋、香油搅拌均匀，装盘，即可做成凉拌羊肚；

3、锅中放油，下干辣椒段、葱姜蒜、青红美人椒煸出香味；

4、将剩余的羊肚儿片下锅，放酱油、原味鲜、水、勾芡翻炒均匀，再倒入香油，再次翻炒均匀，装盘即可出锅。

一场吃喝，有人无酒，没趣；

有酒无肴，寡味。

喝酒的时候有了下酒菜，

似乎增添了一份笃悠悠的闲情！

周末如果不想出门，

那就在家做几道开胃生津的下酒菜，

和亲朋好友小酌几杯，

聊聊最近发生的事情吧

今晚18：30分央视财经频道

《回家吃饭》一定要看啊！

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